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笋干小菜 : 油干笋

(2015-10-29 13:52:29) 下一个

回家在餐馆吃过很美味的笋干炖肉,从家里背回来一大包笋干,原打算做干笋炖肉,可是发现很难炖入味。感觉肉都快炖柴了,干笋吃起来口感还是硬硬地。看着这一大包干笋干发愁,想起来袋装的各种油浸笋小菜,常见到得是用新鲜笋腌泡的小菜,何不用干笋试试? 很多事只有试过才懂得,这样做出鸡汁油浸干笋格外好吃哎。

笋干洗净,放清水泡一天

用花椒,大料,盐,姜卤煮,就是要卤很长时间,开锅后用小火卤,我一共花了2个小时。直到笋干煮软为止,不知道用高压锅煮是不是快一点。味道当然是全进去了。

然后把卤好的笋切片,用鸡汤再炖

卤好的笋切片,用鸡汤再炖,我人懒买了现成的浓缩鸡汤。直到把鸡汤炖干。

没有臼子的话,大蒜捣碎,卤好的干笋片和腌剁椒,橄榄油,蒜搅拌均匀。

这个臼子还是从泰国背回来的,大蒜,橄榄油, 笋干和尖辣椒(我用了泡椒) 放入臼子。就像做青木瓜沙拉一样捣。这样辣椒和大蒜的味道都融入笋干。

装罐放冰箱一天就可以吃啦

这个剁椒油干笋的味道一点都不比买的油浸鲜笋差,没有任何防腐剂,吃起来绝对安心

配一碗米饭,白粥,清汤面都美味,因为鸡汤的味道都在干笋里面啦。

 

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家门口的风景

 

在阳台上看到的云,每天都不一样

 

 

不管你多忙,每天留点时间看看天上的云,终于追完了电视剧“琅琊榜“,周末出去看看云。

预祝周末愉快~~~~

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阅读 ()评论 (19)
评论
外面的世界 回复 悄悄话 回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :有一种细的干笋好泡点,现在亚洲店也有新鲜笋。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '蔡田田' 的评论 : 亲爱的,这奖是你家设的吧,有奖金没,哈哈,赶紧更新吧!
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '南岛水鸟' 的评论 :我也是看上小坛子买的,害得我吃了大半年腐乳。哈哈
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '七色花瓣' 的评论 : 谢谢亲喜欢!
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢亲,剪影照逆光拍就行。新周愉快!
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 亲爱的,我准备去你家包饭呐。天天美食。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 用韩国辣椒酱也行。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 读jiù。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 你的笋干都泡软了。又学了一招。
外面的世界 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢亲,刚从你家回来,你的图有的是歪的,可以治颈椎呐,哈哈
蔡田田 回复 悄悄话 最佳人物摄影奖!
无法弄 回复 悄悄话 那个捣蒜的东西怎么发音啊?汉语拼音,谢谢
SnowFallingOnWater 回复 悄悄话 要那么多的工序才能把笋弄软,这笋可也够硬实的了。我每次做笋都不好吃,要不就是买的不对,要不就是没泡到软,看来还是要很有耐心才行
七色花瓣 回复 悄悄话 多年没有吃到新鲜的笋了,看到“笋”字就流口水。
南岛水鸟 回复 悄悄话 你不说是油干笋光看还以为什么东东,诱人的干笋小坛子!
菲儿天地 回复 悄悄话 抢笋啊!
momo_sharon 回复 悄悄话 很想做,就差剁椒没有了(这里没有尖椒卖,商店里有类似的小瓶剁椒,太辣,无法入口),遗憾。
婉妮 回复 悄悄话 看见标题中有笋的字样,就点进来。没想到是世界的文章。笋是我的最爱。世界充满新的创意,创意不断。片片很漂亮,尤其喜欢那种剪影照,很美。
波城冬日 回复 悄悄话 沙发,好会创新啊! 一定好吃!
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