人参篇 -- I -- 野山参和园参

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人参的种类，按不同的分类， 有不同的叫法。 其主要的分类，是根据其生长环境或者之后的加工方法来分。按照其生长环境，可分为野山参和园参两种。如果按其加工方式， 则又有红参、生晒参等等。

野山参，简称“山参”， 是指在自然状态下，在野外自行生长的人参。园参则是指由人工种植的人参。如果是人工播种于野外而自然生长的人参，则称作“林下参”或者“移山参”。

一枝完整的人参，基本上有以下几个部分组成： 芦头、芦碗、主根、枝根、和须根组成。在外观上，山参和园参最明显的区别， 就在山参的主根较园参的主根要小得多。另外，山参的须根比园参的须根更有“须”的感觉。 而移山参的体型介于两者之间。从下面的两张图，看一看山参、园参的大致区别。

对比这两张图，稍稍总结一下两者区别如下：

种类	芦头	芦碗	参体	主根横纹	颜色	皮	珍珠疙瘩
山参	较长	较密	与根茎等长，人形，横体，较短。	细密、清楚	较深	细而韧	多且明显
园参	较短	较少	圆柱形，八字分开，顺体，较长。	稀疏，不连续	较浅	粗而脆	不明显

 

区别一支人参的质量标准是：芦（头）圆长，皮老黄，纹细密，体形美，鞭条须、珍珠节多等；完全具备这些条件的，是罕见的珍品。

 

不过就园参商品而言，以身长、支大、芦（根茎）长者为佳。支瘦小，芦短、糖重者为次。

[台山商人]

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