做酒酿

[享受生活99]

好详细的做法，学习了！

[黛安杂记]

私房做酒酿已经从理论到实践达到了完美的统一。做法我就不再啰嗦了。
要点是:
1 蒸米做出的酒酿米粒饱满， 煮米做出的酒酿米粒稍瘪。
2 容器干净无油，这个所有人都知道。
3 发酵温度不要过高，保持在室温25摄氏度左右，不然酒酿变酸，这个一部分人知道。
2 酒曲菌是厌氧菌，发酵过程需要厌氧环境，所以米饭装到八分满。容器要盖上比较紧的盖子,相对密封，密封，密封。这个很少人知道。做成了也是正好满足了以上条件。

4 发酵24－36小时，闻一闻，尝一尝，沁人的酒香和甘甜的滋味直入心底。
5 放入冰箱冷藏，会越来越甜。