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鳊鱼（Chinese Carp）入侵美国，而我是受益者

(2013-03-25 18:34:06) 下一个
前一段时间，美国担心黑鱼（Snake Head，又叫生鱼）入侵美国水域，忙了好一会，之后又担心鳊鱼和鳙鱼（都叫Chinese Carp）入侵五大湖，美国人一点办法也没有，这些鱼越来越多，密苏里河域现在每年都举行几次不用钓的捕杀，小船不停在河行使，鳊鱼就不停地跳出水面，人们就用桨和网来打和捞。那些鱼又肥又大，每次在电视都看得心痒痒，美国人不吃这样的鱼，也不知怎么处理，都埋掉，真令人心痛。其实解决方法很简单，只要在那些天通知在美国所有华人，何时何地有新鲜的野生鱼发，Free！平时让各大华人超市不限量捕捞，很快那些鱼就会成为频临绝种动物。哈哈哈哈哈！
上星期去LA Mart 买菜，看到那很新鲜的鳊鱼，有十多磅，$1.99 一磅，就买了一条回家，自己动手做了次卖鱼佬，做了一碟清蒸，鱼头和鱼卵做豆腐煲，大鱼漂就晒干以后用。吃了这一餐，当天就重了几磅。真是乐极生悲。


鱼眼很红很亮，新鲜


将鳞打干净


切了两弯清蒸


加姜葱、豆豉、酱油


鱼头当然用来做广东有名的鱼头豆腐煲


鱼头煲成品，刚熟时忘了照相，吃了一会才想起，品相不大好了


清蒸后果，鱼腩真鲜滑
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评论
lingli 2013-03-28 10:26:19 回复 悄悄话 图片所示应是鱅鱼，俗称胖头鱼。
newMan 2013-03-28 08:58:04 回复 悄悄话 Where did you catch those 鳊鱼? Please let me know if it is somewhere in Virginia or Maryland?
德州渔夫_2010 2013-03-27 11:47:51 回复 悄悄话 这是鲢鱼：肉质松软，是四大淡水鱼中最不好吃的一种。Carp是鲤鱼，这里也很多，肉有股土腥味，没有人吃它的。老中也不吃这里的鲤鱼，所以抓到了只能放掉。
bettyc1979 2013-03-27 06:23:07 回复 悄悄话 你的手艺真好!
武胜 2013-03-26 20:52:11 回复 悄悄话 网上查了一下，所谓大湖和密西西比的“Asian carp”（亚洲鲤鱼）包括了silver carp（鲢鱼，白鲢）, bighead carp（鳙鱼，花鲢）, grass carp（草鱼，草青）和black carp（青鱼）。虽说都是鲤鱼属，但不是中国人说的鲤鱼。
我冇醉 2013-03-26 17:53:59 回复 悄悄话 回复炅龙的评论:
鲤鱼焖腐竹放多一点姜就很好。
我冇醉 2013-03-26 17:52:13 回复 悄悄话 回复炅龙的评论:
几年就回国一次，在五角大楼那几年就不敢（不是不可以），但保密太高，不想太多的麻烦。
炅龙 2013-03-26 17:41:24 回复 悄悄话 回复我冇醉的评论:
我知了，原来你是指放生！澳洲不用我放生了，淡水里鲤鱼泛滥，钓上来是不准放生的。可是澳洲鲤鱼吃不得，腥味太大。也有鲫鱼，都是某些白人先辈造的孽，把本土鱼都竞争下去了。我住的地方靠海，没搞淡水鱼的。而且澳洲的所谓河，都是小河沟，下大雨时就发洪水，下完雨就小沟，水都不怎么流动，所以腥味大。还是美国好。
炅龙 2013-03-26 17:33:56 回复 悄悄话 回复我冇醉的评论:
虽然参加了美军，可是回国探亲难道不行？我也是几年才回一次。没有LZ口福，在美就可以享用到鲢鱼！近三十年没尝过一口是怎样的怀念？！
没有网名 2013-03-26 16:31:00 回复 悄悄话 回复武胜的评论:
美国舆论担心的就是这种鱼，南方人叫鲢子鱼，或者是鳙鱼。 不是中国人所得鲤鱼。看看一些视频就知道了。
Nick99 2013-03-26 14:01:39 回复 悄悄话 有口福了
fuer 2013-03-25 21:31:22 回复 悄悄话 不管什么鱼，好吃是硬道理。
武胜 2013-03-25 21:26:43 回复 悄悄话 媒体上热闹的Chinese carp是指那个跳龙门的鲤鱼，不是鳊鱼。在美国还没有吃到过鳊鱼，希望它也“入侵美国”一下。

楼主照片里是鳙鱼（花鲢），bighead carp，华人超市里一向有卖。
跑步鱼 2013-03-25 21:09:26 回复 悄悄话 小鲢鱼身上刺特多，很难吃。鲢鱼长大之后，细刺反而变少了，味道也好了。很难解释的一种自然现象。大的胖（Pang1）头鱼比鲢鱼好吃很多。
跑步鱼 2013-03-25 21:03:32 回复 悄悄话 回复我冇醉的评论:
大概全国也只有广东管鲢鱼叫鳊鱼。我是湖北的，武昌鱼的产地，我们湖北都管武昌鱼叫鳊鱼，不叫武昌鱼。
我冇醉 2013-03-25 20:42:06 回复 悄悄话 回复跑步鱼的评论:
广东人就叫这鳊鱼，武昌鱼我们叫尚鱼，Carp是美国人叫的，不是我。
跑步鱼 2013-03-25 20:37:42 回复 悄悄话 拜托！鳊鱼属称武昌鱼。你贴的是鲢鱼。CARP在中国叫鲤鱼，根本不搭界。
kai2002 2013-03-25 20:34:43 回复 悄悄话 第一次看到鳊鱼这词，查了下，在中国，鳊鱼也为三角鲂、团头鲂（武昌鱼）的统称。
我冇醉 2013-03-25 20:22:44 回复 悄悄话 回复炅龙的评论:
我要是有这样的能力就好了。
炅龙 2013-03-25 20:14:01 回复 悄悄话 好像叫鲢鱼。 美国的这些鱼是不是楼主故意放生的？！ 美国华人有口福呀，便到烂。三十几年没吃过了，下次返广州要记得食。
372101 2013-03-25 20:07:24 回复 悄悄话 不管是啥鱼,反正看着很馋.
deniro1 2013-03-25 20:06:05 回复 悄悄话 这是胖头鱼? 如果水质好的话，味道也很好。黑鱼是我最喜欢的，不过即便在国内好像也不常买到，鳊鱼如果不是养殖的，也非常好吃。哎。:(
我冇醉 2013-03-25 20:01:27 回复 悄悄话 回复茅斌骚客的评论:
还会动的鲤鱼才鲜，死了的就没味了，做汤很正，肉有特有的口感，一般鱼没有的。
茅斌骚客 2013-03-25 19:39:14 回复 悄悄话 carp係鲤鱼，你钟意食咩，大佬？
我冇醉 2013-03-25 19:13:00 回复 悄悄话 回复工人的评论:
是鳊鱼，已打鳞，鳙鱼色深一点，鱼身没这没大，这是相机角度问题，我吃这几种鱼大，捉也捉了不少，相信还分得清楚。
工人 2013-03-25 19:05:00 回复 悄悄话 这鱼咋不像鳊鱼呢？
横塘雨眠 2013-03-25 19:04:56 回复 悄悄话 您照片中的不是鳊鱼,看起来像是鲢鱼或鳙鱼.
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