原帖发在新浪博客,现转回文学城博客
鸡棒槌,我自己给胡乱起的名字,是用鸡翅根做的,因为做好之后的形状像极了棒槌。
做法:
1) 鸡翅根数个,从细小的一端开始剔骨,切断筋肉
2) 沿着骨头,将肉剥离骨头,并往粗大的一端移动
3) 在端尾将肉翻转过来,便成了一个棒槌的形状
将鸡棒槌加入适量盐,料酒,一丁点儿辣椒粉(韩国店买的那种超细的红辣椒粉),腌制半小时
腌好的鸡棒槌在粘稠的水淀粉中蘸一下,然后再在面包糠里打个滚,使其全身均匀地沾满面包糠
裹了面包糠的鸡棒槌下入油锅中,先中小火炸熟,再大火迅速复炸一遍使成金黄色
吃的时候在骨头端包上蜡纸,这样可以用手直接拿着吃,而不会把手上弄的都是油
香酥脆嫩的鸡翅根棒槌,好吃停不了口,不过油炸食品,不宜常食,偶尔吃一次解解馋还是可以滴~~:)