回锅肉

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做法：
1） 五花肉，水中煮至断生，捞出晾凉，切薄片备用
2）炒锅烧热，放宽油，下入五花肉片翻炒至出油呈半透明状，下郫县红油豆瓣酱，翻炒使上色，再下入青椒块儿（这里买不到蒜苗只好用青椒了），稍翻炒几下便可出锅，装盘。
注：豆瓣酱已经很咸，菜里面就不用放盐了

另外一次做的，肉切的有点儿厚，青椒用的是皮厚的jalapeno