自制腊肠

大夏天也可以自制腊肠吃滴~~



要用到的原料： 猪瘦肉，costco买的，7磅多



再加上一块五花肉，腊肠太瘦了吃起来不香



调料：
葱，切段
姜，切片
麻椒，大料，香叶，草果，丁香，用blender打碎，滤网过滤
迷迭香，用刀切碎



还有辣椒碎，老墨店里买的，超辣。还有盐，白糖，红曲米，白酒，忘记照相了



将肉切成小块儿，放入上述的所有调料，用手抓匀，冰箱里腌制3天使入味



三天后准备肠衣，清水洗去肠衣外面的盐霜，再用白酒洗一遍去异味儿
用不完的肠衣可以再用盐腌起来，冰箱里冷冻，以后使用



洗好的肠衣套到漏斗上，准备灌肠
漏斗是用矿泉水瓶做成的，干净的瓶子剪掉瓶身，只留下瓶口的一小部分，
剪口要修整齐，以防灌肠的时候划破手指



灌好的肠，满满一炒锅。灌制的中间过程是一个人操作，没有照片



挂到冰箱里，风制一个星期



这是第八天的




来一盘，腊肠炒青椒，麻辣鲜香，回味无穷~~