炒麻食

麻食是陕西的一特色面食，大街上随处可见的面食铺都能买到加工好的麻食，拿回家可以炒着吃，也可以烩着吃。在美国只好发挥自力更生丰衣足食的革命传统，自己在家山寨咯~



主料：麻食
配料：猪瘦肉，番茄，青椒
做法：
1）猪瘦肉切小块儿，加盐，料酒，酱油，抓匀，放置约10分钟码味。
2）烧一锅水，水开时下入制作好的麻食，煮熟
3）煮麻食的同时准备炒菜。炒锅烧热，放宽油，爆香花椒，弃去花椒粒不用，下入猪肉，炒熟盛出。炒锅再烧热油，爆一下干红辣椒段，放入番茄丁，青椒丁，翻炒几下，放入煮熟的麻食，炒好的猪肉，加盐调味，关火出锅。


附：麻食的制作
1) 高筋面粉适量（普通粉也可以，我家只有高筋粉），加水和成软面团，盖湿布醒半小时以上
2）醒好的面团搓成细长条，再切成小丁，然后用大拇指按着一小面丁，像下图中那样，用力往外一捻，便搓成一个卷起的像猫耳朵状的小面片。如法炮制，把剩下的小面丁都搓成这样一个一个的猫耳朵。
我图省事儿，切的面丁都很大，国内面食铺里卖的麻食都比这要小上一倍。而且人家搓面是在一个表面都是细小凹槽的面板上，拿一个像钢尺一样的小刚条儿，把拢在一起的一小撮面丁，压着用力往外一捻，便成了一个个漂亮的猫耳朵，每个猫耳朵的背面都有细小的条纹，看起来很漂亮