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柿饼是有柿子加工而成，所以应该是一种水果干果。目前，很多文章热炒柿饼，我觉得商业行为多于科学根据。不过我本人爱吃柿饼，柿饼也是家乡特产之一。柿饼，核桃，大枣是过年时每家必备的土特产。
柿子是一种特殊的水果，一般产于海拔比较高的寒冷地带。不到完全成熟，柿子有特殊的强烈涩味，难以下咽；如果等到完全成熟，柿子会变软，一碰就破。所以，柿子必需在未完全成熟就收摘，然后再加工食用。柿饼就是其中最常见最受欢迎的一种加工产品。
反射性交感神经营养不良综合征(reflex sympathetic dystrophy syndrome，RSDS)是以四肢远端严重疼痛伴自主神经功能紊乱为特征的临床综合征。目前RSDS病因未明，多数患者发病前有外伤或手术，但是部分患者找不出明确促发因素。根据本人对其它类似痛症的观察，部分病患可能是热症之后遗留问题。
临床上RSDS一般分为3期：
1.急性期：为创伤后疼痛期,表现为患肢灼性痛和血管扩张，受累肢体充血,水肿,损伤区皮温增高。
2.营养不良期：以血管收缩为特征，受累区皮肤发凉伴网状色素斑和发绀，毛发脱落，指甲变硬并易碎。
3.萎缩期：肢体疼痛向近端发展，皮肤变薄，发亮，指变细，筋膜变薄并有屈曲挛缩。
RSDS发病率很低，目前尚没有有效治疗措施。从中医角度来看，不通则痛，这种局部疼痛，神经功能紊乱，是局部经络受阻，气血循环障碍。有研究发现，针灸可以有效改善RSDS病患局部血液流通。也有消息称，针灸治疗RSDS，对于年轻病患的有效率在70%，对于年长病患有效率在59%，但是本人没有能够找到这个统计的原始报道。有一些研究报道和网上信息，虽然不是对照研究，但是报告了一些成功病例。这些成功病例中，虽然具体选用穴位不同，但是均以打通全身经络或局部经络为治疗原则。
在一篇病例研究报告中，作者采用一种古老的针灸技术治疗三例青少年RSDS取得成功。作者在其它治疗方法失败以后，选取百会（Du20）双侧大杼（Ub11），肾俞（Ub23）和申脉（Ub62）7个穴位，对三个病例的治疗都有非常显著疗效。百会是诸阳会合之点，对提升全身阳气有良好效果。百会对于调节中枢神经有显著作用。大杼是骨会之穴，也是血海穴，是补血强骨要穴，对于治疗外邪内侵引起的肌肉疼痛有良好效果。肾俞是最重要的背腧穴之一，补血强骨，对于腰背和下肢疼痛有显著疗效。肾俞穴有加强心理意志的作用，可能有改善神经反射作用。申脉有通经作用，对于腿部肌肉和关节紧张不协调有治疗作用。
在另外一列报导中，作者采用打通局部经络的手段，对于治疗腿部RSDS病患取得了良好效果。作者选用了肝经的行间，肾经的涌泉，脾经的商丘，萁门，胃经的足三里，解溪，冲阳，胆经的阳辅，悬钟，膀胱经的胃仓，秩边，承山，跗阳，昆仑。
因为RSDS患者呈现气机郁结，手足不温的症状，有报道采用四逆散结合针灸治疗RSDS取得良好效果。四逆散中柴胡入肝胆经，升发阳气，疏肝解郁，透邪外出，为君药。白芍敛阴养血柔肝为臣，与柴胡合用，以补养肝血，条达肝气，可使柴胡升散而无耗伤阴血之弊。佐以枳实理气解郁，泄热破结，与柴胡为伍，一升一降，加强舒畅气机之功，并奏升清降浊之效；与白芍相配，又能理气和血，使气血调和。使以甘草，调和诸药，益脾和中。
参考文献
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5. Acupuncture and Herbs for Reflex Sympathetic Dystrophy.
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到了秋天，天气开始变冷，一串串青色的柿子变得火红，树叶也由绿变成橙色。这时收摘的柿子有了甜味，但是后味依然很涩。
收摘的柿子，加工柿饼的第一道程序是削皮。我没有考证过如果不削皮行不行，但是老祖宗肯定试验过，而且不会骗我们。
削皮后的柿子，要“晒”成柿饼。晒就是晒太阳，把削皮的柿饼胚子，每天放在太阳下晒，晚上收起来。这个过程很重要，是一种自然催化成熟，原来的涩味慢慢消失，柿子越来越甜，而且有一种太阳晒过以后的特殊味道。据我所致，目前还不能人工模拟这个过程。现在，很多人喜欢柿饼，原因之一大概就是自然加工来源，比较健康。
柿饼的质量要好，一定要反复晒。不过，如果不是为了自己家用，商品柿饼肯定不愿意晒的太多。不但费工费力，成本增加，柿饼也越晒越小。我自己家做的柿饼，颜色比较深，没有那么大，有点蜂蜜的味道。商品柿饼颜色浅，个大，有的还有一些涩味，就是晒的时间不够。
晒好的柿饼，最后一道工序是“捂霜”。晒好的柿饼不能马上食用，要封闭起来，经过冬天几个月的冷藏。经过冷藏的柿饼会“出霜”，原来粉红色的柿饼表面出现一层白色的雾状物，很甜，有些粘手。“捂霜”是个技术，不是所有的柿饼都会出霜。所以，不奇怪很多商业柿饼会弄假，用太白粉加工柿饼，让柿饼看起来有霜。妈妈自己做的柿饼很好，每次都会出很多霜。
如果你到超市买柿饼，不要光图个大好看便宜，那不是过期的，就是掺假的。自然出霜的柿饼，那白白的霜跟柿饼看起来是一体的，也比较均匀。另外，目前可以信赖的牌子，最好的是“恭城柿饼”，因为是当地不多的品牌，当地政府比较负责。恭城位于广西瑶族山区，生态环境优越，少污染。
姗姗，这个送给你！
