食经----孩提时代吃螃蟹

俗话说，秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。小晨光，吃过月饼后，就盼吃蟹了。这个蟹是指大闸蟹。那时节，有蟹贩推着脚踏车，走家穿户地叫卖。脚踏车后面书包架驮一两个竹蟹篓，前面龙头架上再挂几串大闸蟹，蟹儿张牙舞爪地吐着泡泡。妈妈就出门去，稍稍回个价，就拎回一串。蟹的个头是不能和后来比的，二两大概是最大的了，一般都是一两左右。虽然也知道阳澄湖好蟹，但有得吃，没人讲究蟹是不是阳澄湖来的。蟹洗洗，用纱线绑了个结实上笼蒸。据说不绑实，蟹儿蒸时挣扎，肉会瘦，这个没有考证过。但不绑实，蒸好后，脚全落脱了，卖相不好是真的。糖，姜，醋配一蘸料，最好加热，这样姜解寒的功能就发挥得好。蟹蒸好了。家里的规矩，按辈分大小分蟹，长辈的吃大的，我们孩子吃小的。蟹基本上一年四季都吃得到。平时，菜场有白蟹。唯一要等的是宁波人称的“大水头”，就是月初月中的大潮。说到宁波，我小晨光有一段时间生活，念书在宁波乡下。那里离海边三里路，经常跟着堂兄们去捉沙蟹，就是蟛蜞。沙蟹个小，嘴里嚼嚼就吐掉了。沙蟹多了，也会用酒醉起来，就是醉蟛蜞，现在可是老价钿。沙蟹中还混有一种园盖的，叫和尚蟹，说是法海躲在里面。有时运气好可以捉到青蟹，每当这时候，大家都很高兴，可以回去报功，孝敬阿娘。2011/9/22