食经----佛跳墙

老早在上海以闽菜出名的只得一家，就是在南京东路宝大祥隔壁的闽江饭店。饭店门面不大，两扇大门占了门面的一半。级别也不高，好像属于黄二饮(黄浦区第二饮食公司，集体企业)。店里的招牌菜自然是闽菜头牌---佛跳墙。偶看到的招牌价标的是98元人民币，那时学徒工满师才18元/月工资。所以只能望望招牌，吃是想都没想过的。饭店里还有其他好吃的菜。偶尝过一式，菜名忘记了，是鸡翅膀，抽出骨，代之以一根火腿肉。那年代鸡和火腿是过年才吃的，好吃！当然这菜也不便宜。。。老多年后，去了福州，当地的陀地招待，在聚春园菜馆终于尝到了佛跳墙。发觉只是名声在外，不过尔尔。。。 2011/9/2

[anno]

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