烤鸭夹荷叶饼

 

材料：

光鸭一只

食盐

白醋

生抽

蜂蜜

 

做法：

1. 鸭子洗净，在加了两勺白醋的水里泡个把小时，去腥味

2. 沥干水分，少量盐均匀抹满鸭身，入冰箱，腌一天

3. 想要脆皮效果的，用开水把鸭身烫一遍，置阴凉通风处风干5-6小时（不在意脆皮的，这步可以省略）

4. 另启小锅，将白醋，生抽，蜂蜜以2:1:1的比例混合，为颜色好看，可加一点红曲米粉，小火熬几分钟，让汁液稍微粘稠

5. 鸭子置于竖直烤架（见附图）上，用刷子蘸上汁刷鸭的全身（如要脆皮，这时可再风干一次）。

6. 翅膀及鸭脖离火近处用锡箔纸包住，以防烤焦。烤箱325F, 烤约1小时50分钟，中间刷几次汁。

7. 扯开锡箔纸，在翅膀及鸭脖处刷汁， 烤箱上调375F，烤10-20分钟，至金黄色

8. 出炉码片，用海鲜酱，青葱一起夹在荷叶饼里，好吃！

 

荷叶饼做法：

参考网上吧，铺天盖地的菜谱。我是用做馒头的方法发面，切成小剂子，擀成舌头状，刷一层油，对折。用跟蒸馒头一样的方法蒸熟即可。

这款该是肉夹馍的水灵妹子吧，异曲同工，都是个香，哈哈！

 

这种烤架鸭子通体受热，不用翻身，方便哦