英国圣诞传统甜点——Mince Pie

 

那天跟英国同事聊天，得知英国圣诞传统的甜点里有一道叫 Mince Pie。早在 16世紀，Mince Pie 就已经成为圣诞节特有的甜 点，传统Mince Pie 内陷的 mince (搅碎物)是牛或豬絞肉加上葡萄干、杏子干、苹果干、櫻桃干和各种堅果，再配上肉豆寇或肉桂粉等香料。但是，从 19世紀起，Mince Pie 的 Mince 就不再加絞肉，而只是由水果，干果和香料所組成。据说最早是将派做成椭圆型，象征婴儿耶稣入睡。 后来多半都改成了圆形。曾有一度，mince pie 在圣诞成为身份的象征。富有的人把它做成各种形态如星型，心型，花型，泪滴型等来显摆。同事说他小时候快过圣诞的时候，就盼着吃Mince Pie了。他们等着 Mince Pie 会带给他们一年的好运。

 

听同事谈得眉飞色舞，无限怀念和向往的样子，勾起了我对这道甜点的好奇心。上网搜索了一番，找了款现代的 Fruit Mince Pie，做了些改动，并有大量的新鲜水果，更健康些，味道不错，也不是很甜哦。拿了些来公司，同事特开心，等不到午餐后当甜点，一大早就拿了一块吃，并连说exellent， 据说俺做的味道还比较正宗。

 

 

派馅用料：

 

苹果 apples 3 1/2 lbs 去皮去核切小块

金色葡萄干 golden raisins 1/2 cup

切碎的去核李子干 pitted prunes 1/2 cup

无核小粒葡萄干 dried currants 1/2 cup

黑糖 dark brown sugar 1/2 cup

无盐黄油 butter 1/4 cup 软化切小块

深色糖浆 molasses 1/4 cup

朗姆酒 rum 1/3 cup

橙汁 orange juice 1/4 cup

橙子皮屑 grated orange peel 1 tbsp

柠檬皮屑 grated lemon peel 1 tsp

肉桂粉 ground cinnamon 1 tsp

多香果粉 ground allspice 1/4 tsp

肉豆蔻粉 ground nutmeg 1/4 tsp

盐 salt 1/8 tsp

面粉 all-purpose flour 2 tbsp

 

派皮：

 

可以自己做，或买现成的，参见这里，http://blog.wenxuecity.com/myblog/56471/201212/8703.html.

 

做法：

 

1. 把上面除面粉外的所有用料加入锅中，搅拌均匀，大火加热至冒泡。

2. 转小火煮至苹果绵软，约1-1.5 小时。

3. 筛入面粉，边搅拌边加热，几分钟后到派馅粘稠即可。

4. 派馅凉至室温，就可以做派了。或可放入冰箱保存，一周内用来做都可以。

5. 上面派馅可以做一个大的 9 inch的派，或者用小的派盘做一些mini版的。

6. 组装好的派放入预热375F的烤箱，烤40-50 分钟即可。趁热吃最佳。喜欢的话吃的时候可以给上面滴几滴朗姆酒。