椰蓉蝴蝶面包和∞造型面包

面团用料：

 

鸡蛋 1只

牛奶 1 1/2 cup

白糖 1/4 cup

奶粉 3 tbsp

盐 1/4 tsp

高筋面粉 bread flour 3 1/2 cups

快速发酵粉 machine yeast 2 tsp

黄油 butter 6 tbsp

 

椰蓉馅用料：

 

椰蓉碎 unsweetened fine coconut  1 cup

糖粉 powder sugar 1/3 cup

鸡蛋 1 个

黄油 3 tbsp

 

做法：

1. 面包机里依次加入上述除黄油外的面团用料，选择dough键，开启面包机。

2. 面团成型时，分几次加入室温软化的黄油，继续搅拌。

3. 等面包机程序完成，面团发至两倍的时候，取出面团，揉搓排气。

4. 面团分成两大块，一块来做椰蓉蝴蝶面包，一块来做8字面包。

5. 再将两块面团各分12小块。

 

椰蓉馅做法：

黄油室温软化，把所有用料搅拌均匀即可。

 

蝴蝶面包做法：

1. 把每小块面团擀开，擀成圆饺子皮一样，像包包子一样包入一勺椰蓉馅，收口朝下，压扁，醒10分钟。

2. 把压扁的面团擀开成椭圆形。

3. 沿着长的方向将椭圆型面团对折，再横着对折一次。

4. 用刀切一个口，注意头上别切断。

5. 沿着切口翻开，断面朝上。整形，摆入烤盘。在温暖的地方二次醒发，约20－30分钟。

6. 轻轻在面包表面刷一层蛋液。

 

 

∞ 面包做法：

1. 把每小块面团擀开，擀成椭圆型。

2. 抹上椰蓉馅，从一头将面片卷起。

3. 卷好的面团两头整形一下，用刀从正中间切开，注意不要完全切断。

4. 沿着切口翻开，断面朝上。整形，摆入烤盘。在温暖的地方二次醒发，约20－30分钟。

5. 轻轻在面包表面刷一层蛋液。

 

烤箱预热350F， 烤16分钟左右即可。

 

冷却后用保鲜袋保存，吃的时候可以在微波炉里转20秒，会柔软温热，口感绵软香甜。

看看里面的组织

感恩节快乐！