一款健康可口的南瓜派 Pumpkin pie

感恩节快到了，美国传统的一道甜点-南瓜派，毫无疑问的仍会是感恩节餐桌上的一道风景。经典的南瓜派是要用大量的炼奶，condensed milk or evaporated milk。 这些炼奶浓度很高，含糖量大，被视为不健康食品。但因其产生creamy的效果，常被用于派中。

这一款南瓜派用牛奶取代炼奶，也不失creamy的口感。喜欢南瓜派的朋友不妨试试，不会失望的。俺做了带去公司，竟然给几个美国同事追着要方子。好不好，自己实践吧！

派皮（Graham Cracker Crust）：

材料：

碎饼干渣 finely ground graham cracker crumbs 1 1/2 cup
白糖 1/3 cup
黄油 butter 融化 5 tbsp
肉桂粉 ground cinnamon 1/2 tsp （可选）

做法：
1. 所有用料一起混合均匀，压紧平铺在8 或9寸派盘中。
2. 烤箱预热，烤8分钟。取出，凉凉。进冰箱冷藏1小时取出，派皮即可用于做派了。
 

派馅：

材料：

南瓜泥 fresh pumpkin puree 2 cups

鸡蛋 egg 2 个

牛奶 milk 1/4 cup

白糖 sugar 3/4 cup

面粉 all-purpose flour 1 tbsp

香草精 vanilla1 tsp

食盐 salt 1/4 tsp

肉桂粉 ground cinnamon 1/4 tsp

姜粉 ground ginger 1/4 tsp

肉豆蔻粉 ground nutmeg 1/4 tsp

 

做法：

1. 将鸡蛋打散，加入南瓜泥，牛奶拌匀。

2. 加入白糖，面粉，香草精，食盐等余下的所有材料，搅拌均匀。准备好的馅料备用。

 

南瓜派做法：

1. 烤箱预热375F.

2. 把派馅倒入派皮中。派的周围一圈用铝箔纸盖上，以防边沿考焦。

3. 放入烤箱，烤25分钟。

4. 烤箱降至350F，继续烤30分钟，拿掉铝箔纸，再烤10分钟左右，用叉子插入派中，取出叉子干净了即可。