乌鸡红枣汤

乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，竹丝鸡。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的 口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。

在唐朝，乌鸡被当作丹药（maifengdanyao）的主要成份来治疗所有妇科疾病。明朝著名的本草纲目说明泰和乌鸡是妇科病的滋补及滋养品。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固 醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋 补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻 病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

——摘自网络

主料：乌骨鸡一只，泡发木耳，红枣数枚，干桂圆（可选），枸杞

辅料：姜片，青葱，盐

做法：

1. 乌鸡洗净斩成大小适中的块，入开水中略煮过血水，捞出洗净沥干。

2. 另用砂锅起半锅水，水烧至开，入乌鸡，姜片，葱结。大火烧滚后，改中小火，煮个把小时。

3. 入木耳，红枣，桂圆，加盐，再炖半个小时左右，出锅前五分钟加入枸杞，即可。