香炒腊肉

 

看了网友小声音的腊肉，垂涎三尺。尽管我一点都不爱吃肥肉，可是这个腊肉，这个味道，仍是我的大爱。

于是，赶紧的东施效颦一把，尽管买来的肉不如音姐的上好，做出来的卖相也木有音姐的诱人，可毕竟是自己亲手做的，比买来的卫生，放心。更主要的是用这个方子做出来的腊肉很好吃。

音姐出远门了，悄悄的把她的方子般回家，收藏起来。

腊肉的制作过程：

原料：选择上好的五花肉2磅；
佐料：盐(2汤勺），花椒(1汤勺），料酒半杯，生抽(2汤勺），五香粉(2茶勺），大料(3颗），姜，糖(少许）；
 
制做：
1、五花肉切成长条形；
2、盐和花椒炒成花椒盐均匀的抹在肉上，加姜、五香粉、糖，大料，
  再加料酒、生抽抹匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏室三天，期间翻动几次。
3、腌好的肉用线绳吊起来放阴凉处风干，约10到15天即可。
4、风干后的腊肉用塑料袋装好放冰箱冷藏室保存。

看看我做的香炒腊肉

腊肉整块用水煮十分钟，再上锅蒸20分钟，切片，与青红椒同炒，香哪！用青蒜苗炒更香。