东北银看过来——这个东北地三鲜及格不？

 

主料： 土豆，长条紫茄子，青椒

辅料： 姜末，蒜末，食用油，盐，生抽，糖，水淀粉，蚝油（可选）

做法：

1. 土豆去皮切2-3厘米见方的块，茄子切滚刀块（立即泡入水中），青椒洗净去籽去蒂切大片。

2. 锅入油 （可以用较多的油炸），我用平底锅入不多的油煎，因为土豆并不吸油。大中火煎至土豆几面金黄，捞出置于厨房纸上吸油。

3. 利用锅内的油，再入青椒炸，青椒稍软，捞出，置厨房纸上。

4. 最后炸茄子。待炸茄子的最后一刻才把茄子从水里捞出，这样茄子就不吸油了。煎炸至茄子变软，即可捞出。

5. 盐（不要多，盐味不易突出），生抽，糖，水淀粉调和成汁，备用。

6. 锅内留少量油，入姜末，蒜末煸香，加入所有炸好的食材，入调味汁，快速翻炒均匀，再用一点蚝油提味，即可出锅。