松子玛芬——Pine Nuts Muffins

 

材料：
中筋面粉 1 3/4 cups all-purpose flour,
白糖 1/3 cup sugar,
泡打粉 2 tsp baking powder, 
盐 1/4 tsp salt,
鸡蛋 打散 1 egg, beaten,
牛奶 3/4 cup milk, 
食用油 1/4 cup cooking oil,
松子少许 pine nuts

做法：

1. 烤箱预热400F. 12 个2 1/2 inch 的muffin烤盘喷油。

2. 大碗里混合面粉，糖，泡打粉，和盐。混匀后，中间挖口井，待用。

3. 另取一碗，混合鸡蛋，牛奶和油。将蛋液混合物一次性加入上面的混合粉中，轻轻搅拌到刚刚混合 （切忌过度搅拌）。可选择性加入一些干蔓越莓cranberry 或葡萄干。

4. 把混合物用勺舀入烤盘，约2/3分满，顶部撒入松子和少量白糖。

5. 入烤箱烘烤18-20分钟，至金黄，用牙签插入中间取出干净，即好。