红酒烩牛尾

主料： 牛尾(约1.5-2磅）
辅料： 土豆（中等大三个，去皮切块），胡萝卜（三根，去皮切块），洋葱（半个，切丁），姜，蒜，西红柿（一个，去皮，切丁），番茄酱（2 大勺），盐，红葡萄酒（1杯，200ml)，橄榄油

做法：
1. 牛尾洗净，在开水中煮两分钟，捞出，冲净浮沫。
2. 锅内加一勺橄榄油，入姜片，蒜头煸炒，如牛尾，煎至两面上色。加入红酒，盖锅焖一会儿。加入高汤或热水1杯，开后小火焖1个半小时。
3. 另取平底锅，入一点橄榄油，加入土豆块，胡萝卜块，撒少许盐，大中火，煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅内入一点油， 倒入洋葱丁，加一点盐，煸炒，入番茄酱煸炒，入牛尾，煎好的土豆块，胡萝卜块，西红柿丁，倒入牛尾汤，盖锅，小火焖煮半个多小时，至牛尾酥烂，酌情加些盐，即可出锅。