芋头扣肉

过节期间，做了这道菜，很受欢迎。




材料：
带皮五花肉，芋头
八角，姜，老抽，蜂蜜, 蚝油, 糖，盐, 鸡粉, 油

做法：
1.五花肉洗干净，入开水中过血水，再放入开水的锅内中小火煮约30分钟捞出，用厨房纸擦去肉皮上的水分，趁熟用叉子在皮上扎小孔，再均匀地抹上老抽和蜂蜜，腌制1小时至表皮上色；
2.用厨房纸擦去肉皮上多余的水分，肉皮朝下，放入冷油锅中，加锅盖，小火炸至肉皮金黄色，捞出放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松，切约半厘米的长方形片；
3.干净锅上烧热放油，下姜爆香，加入肉片，八角，糖翻炒均匀后，淋入肉汤焖煮至入味，大约15分钟，放盐，鸡粉和蚝油；
4.在煮肉的同时，将芋头削皮，切成和肉片大小一般的薄片。
5.肉焖煮好捞出后，将芋头片放入3的肉汁中沾一下。按照一片肉一片芋头间夹起来，肉皮向下整齐排在碗内，倒入做法2中的少许肉汤，放入蒸锅大火蒸60-80分钟，至肉软烂，将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可。如用电高压锅，蒸约40分钟。

来碗芋头南瓜西米羹？