苏式月饼 + 荷塘月色

苏式月饼

苏式月饼又称酥皮月饼。易学易做。要趁热现做现吃。鲜肉和椒盐馅的我最喜欢。

水皮：

中筋面粉(All purpose flour) 160g, 糖 20g 拌匀。加入玉米油 30g, 水 90g, 搅拌均匀， 静置20 分钟。

油皮：

底筋面粉80g, 加玉米油40g, 拌匀，静置20分钟。

各分12份。

水皮包油皮，包好馅，刷蛋液，撒上芝麻。

375F， 20-25 分钟。

椒盐馅
参考毛毛妈的方子。

低筋粉3/4杯（110克），放入微波炉中加热1分钟，拿出搅拌几下，再加热45秒后拌匀。加入细白糖1/4杯（53克），熟黑芝麻1/2杯（55克），熟葵瓜子仁1/4杯（38克），熟杏仁片1/4杯（22克），腰果1/4杯（32克）擀成碎粒，桔饼或杏干4个切碎，盐1/2茶匙，花椒粉1/3-1/2茶匙；再加入玉米油55克，拌匀，分成12等份，捏成小球。

紫薯果仁馅

90g果仁（山核桃，黑白芝麻，南瓜子，松子等）, 烤箱275F, 烤10分钟，取出敲碎。
30g面粉，微波炉转30秒，搅拌一下，再转15秒。
果仁，面粉，加10g糖，15g油，拌匀，加入400g做好的紫薯泥。分成份，团成球，待用。

绿豆蓉松子馅

去皮绿豆400克洗净放入不粘锅加水3-4杯，开大火煮至滚，调小火煮45分钟至软糯。打开盖子，用中小火煮至水干，然后放入白糖1又1/4杯（260克），玉米淀粉（Corn starch）3大匙，炼乳4大匙，玉米油1/2杯（90克），中小火炒至馅干挺，没什么水气了便可。待馅冷凉后加入少许烤熟的松子，放案板上揉均匀，然后分份，揉成小球备用。

鲜肉馅

新鲜绞肉，加一个鸡蛋，葱花，盐，生抽，老抽，生姜粉，白胡椒粉，生粉，一点糖，一点蚝油，鸡汤或水少许。使劲朝一个方向搅到上劲，即可。






荷塘月色
作词：张超 作曲：张超
演唱：凤凰传奇

剪一段时光缓缓流淌
流进了月色中微微荡漾
弹一首小荷淡淡的香
美丽的琴音就落在我身旁
萤火虫点亮夜的星光
谁为我添一件梦的衣裳
推开那扇心窗远远地望
谁采下那一朵昨日的忧伤
我像只鱼儿在你的荷塘
只为和你守候那皎白月光
游过了四季 荷花依然香
等你宛在水中央

萤火虫点亮夜的星光
谁为我添一件梦的衣裳
推开那扇心窗远远地望
谁采下那一朵昨日的忧伤
我像只鱼儿在你的荷塘
只为和你守候那皎白月光
游过了四季 荷花依然香
等你宛在水中央
recite：那时年轻的你 和你水中的模样
依然不变的仰望
漫天迷人的星光
谁能走进你的心房 采下一朵莲
是那夜的芬芳 还是你的发香
荷塘呀荷塘 你慢慢慢慢唱哟
月光呀月光 你慢慢慢慢听哟
鱼儿呀鱼儿 你慢慢慢慢游哟
淡淡的淡淡的 淡淡的月光
我像只鱼儿在你的荷塘
只为和你守候那皎白月光
游过了四季 荷花依然香
等你宛在水中央
我像只鱼儿在你的荷塘
只为和你守候那皎白月光
游过了四季 荷花依然香
等你宛在水中央
等你宛在水中央