油泼手擀素面

那天突然想起油泼面，非常想吃。老公爱吃手擀面，就没做油泼扯面。天又热，吃点素面吧。

一般中筋面粉，边揉边一点点加入凉水。和成较硬的光滑面团。用湿布盖上，醒半个小时。

准备配菜。

豇豆切成寸长小段，入开水焯熟。沥水入盘。加入盐和油泼过的蒜泥，待用。

平底锅内放少量油，入豆腐块，煎至两面金黄，入调味品，入小蘑菇，至熟，撒入葱花，出锅，待用。

擀面

把醒好的面，置于案板，多揉一会。用擀面杖将面团擀成大薄片。切成宽度适中的面条。 入开水锅中煮几分钟，捞出乘碗。

加豇豆，豆腐，盐，醋，鸡汤，撒上葱花，辣椒粉（我用了一半韩国粉，一半中国较辣的粉）。少量油在油锅中烧热，浇在上面，要刺啦作响。

搅拌均匀，开吃！大儿吸里哈拉吃了一大碗。小儿小灶，不辣的利的很细的面（不是切的）。



吃了一半


专为小宝利的细面