大灰狼太太胡说八道的地方
笑看人间之事
正文
现在这年头，大鱼大肉吃多了，人们就想吃点小咸菜换换口味，就这样韩国泡菜渐渐的成了稀罕货。每次老公去韩国出差，总是免不了要为我背些泡菜回来。可是背回来的泡菜量是有限的，几天就会被一扫而光。为了从根本上解决问题，我给老公下令买泡菜坛子回来，可是去了几次老公也找不到卖泡菜坛子的地方。害的我白白的在网上找了一大堆腌韩国泡菜的方子，英雄无用武之地，也只好跟朋友私下抱怨。谁知道朋友这次回国，居然万里迢迢的给我背了个泡菜坛子回来。我一看傻眼了，长这么大，别说腌菜，就是看也没看过腌菜的。可是大话早就说出去了，咱也不能丢人不是。又在网上找回韩国泡菜的方子，周末去街里买来要用的东西，撸起袖子干起来：
1大白菜
2萝卜（原方子没说多大的萝卜，咱的萝卜小，我就弄了两根）
3萝卜切条（我在餐馆吃的萝卜就是这个样子，想让我切细我也不会）
4把白菜萝卜放到盐水里泡一夜：
5苹果梨切成块，蒜捣成泥，姜切片（原方要求姜也捣成泥，但是我不吃姜，所以就切片了，以便以后可以挑出来），其他的菜都切成几段。
6白菜，萝卜放漏盆里，滤去水份。这时不用挤水啥的，只要不再滴水就行。把图5中的材料统统拌入白菜中。。（注意，最好找个没油的大锅或者大不锈钢盆来拌。辣椒粉会把塑料盆染红，很难洗。拌菜时要戴上手套，要不手会被染上色，还辣得痛，那大蒜味洗上3-5次都洗不掉。没一次性手套的，用两sandwich bags就好了。）
7由于贪婪，多放了个苹果，所以坛子看起来小了点，但是我还是把所有的东西都塞了进去
8坛子用水封口，几天后就可以吃了。
9好不好吃还不知道呢，今天刚刚弄上
材料：
大白菜一棵（1kg左右）
白萝卜二根
苹果一个，梨一个，葱白几段，韭菜一小把，芹菜几根，辣椒一棵
生姜一块，大蒜几瓣
盐160克，辣椒粉100克（网上要求韩国辣椒面250克，我找不到韩国辣椒面，就用朋友给的四川辣椒面代替了）
泰式鱼露或者虾酱 （我不知道哪里能买到，所以没放）白萝卜二根
苹果一个，梨一个，葱白几段，韭菜一小把，芹菜几根，辣椒一棵
生姜一块，大蒜几瓣
盐160克，辣椒粉100克（网上要求韩国辣椒面250克，我找不到韩国辣椒面，就用朋友给的四川辣椒面代替了）
1大白菜
2萝卜（原方子没说多大的萝卜，咱的萝卜小，我就弄了两根）
3萝卜切条（我在餐馆吃的萝卜就是这个样子，想让我切细我也不会）
4把白菜萝卜放到盐水里泡一夜：
5苹果梨切成块，蒜捣成泥，姜切片（原方要求姜也捣成泥，但是我不吃姜，所以就切片了，以便以后可以挑出来），其他的菜都切成几段。
6白菜，萝卜放漏盆里，滤去水份。这时不用挤水啥的，只要不再滴水就行。把图5中的材料统统拌入白菜中。。（注意，最好找个没油的大锅或者大不锈钢盆来拌。辣椒粉会把塑料盆染红，很难洗。拌菜时要戴上手套，要不手会被染上色，还辣得痛，那大蒜味洗上3-5次都洗不掉。没一次性手套的，用两sandwich bags就好了。）
7由于贪婪，多放了个苹果，所以坛子看起来小了点，但是我还是把所有的东西都塞了进去
8坛子用水封口，几天后就可以吃了。
9好不好吃还不知道呢，今天刚刚弄上
评论
chrisevans
2013-10-13 23:10:12
回复
悄悄话
带水封口的是四川泡菜坛子，那是真正泡出来的“泡”菜，朝鲜的那个是腌菜，用的是大的腌菜缸子，不用水封的。
横塘雨眠
2013-10-13 18:53:00
回复
悄悄话
做韩国泡菜好像不需要用正规的泡菜坛子,只要一个大玻璃瓶就行.
登录后才可评论.
