猪记厨房
猪记厨娘的厨房周记，及其周末流水帐
昨天光顾着控诉受人挟制的血泪史，忘记纪录晚餐了，这里补一下。为了不让老妈产生偶们经常喝粥的错觉，昨天晚上做了菜饭，没有咸肉香肠，就用smoked shoulder切成小丁代替。掌门也很高兴，因为饭里有油，不会粘锅，洗起来方便。一时懒惰没有做汤，干巴巴地吃完熏肉菜饭后直接上了甜品冰糖银耳莲子羹。
今天如愿作了咸菜老鸭汤，还放了一小块熏肉，意想不到的好吃。其实那大概还算不上老鸭，煲了两个小时就酥得一塌糊涂。咸菜冷水冲过开水煮过还是很咸，汤里一点盐都不用放仍然味道十足。要是昨天没有得到auntie指点，偶很有可能就冒冒失失将其直接下锅，那祸可就闯下大了。
鸭块还带了点油，切下来熬出一点点油，做干煸长豇豆也算物尽其用。干煸可真是个费时费力的活，偶站在灶边小火不停地炒了20分钟，才算见证了豇豆段们从脆生生到绿油油继而扁塌塌最终黑乎乎的演变全过程，水汽炒掉后加盐调味，偶又加了一筷子sambal辣椒，微带酸辣，有点泡豇豆的味道。掌门说有点象外面卖的样子，可偶似乎没见过外面有炒的这么到位的，7，拍马屁也要有点诚意吧。。。
终于买好了酱油，可以名正言顺地做个“红”烧肉了。用的还是百页结和霉干菜，颜色可大不一样，掌门暴露了其见“色”忘义的本性，肉还在锅上炖着就明目张胆地要求偷吃，吃完了抹抹嘴说好像有点老。
上次做cheesecake还剩下大约三分之一的cream cheese，秉着偶物尽其用的持家之道，搜了个用到cream cheese的scone方子，不过分量就减成原谱的三分之一，人家的apricot也给偶换成了葡萄干，原方的link附在最后。
烤的时间稍微长了些，颜色有点深。照片里有个只剩半拉的，是偶试吃时咬的，不过等偶收好相机一回头，发现它已经被掌门一声不吭地吞到肚子里去了。
下周印度人和马来人相继过节，周二和周四都是假期，可以名正言顺地过三天打渔两天晒网的日子，期待ing...
