枫林舒语

枫泽润目绘春秋， 林韵拂耳诉欢愁。 舒眉展颜瞻星月， 语尽回眸返部洲。
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做鸭子的副产品:鸭油烧饼

(2012-10-21 04:46:03) 下一个

这鸭油烧饼中秋后的副产品，解决过节吃的那只鸭子出的油。一直张罗反家暴宣传月，就一直没有贴上来。反家暴也要吃饱了再反，先吃烧饼，以后再说其他吃食。




讲究的应当用鸭肥炼的油，我就是把做盐水鸭出的浮油不要浪费罢了。鸭油在动物油脂里是比较健康，偶尔吃一下也挺过瘾。

材料：鸭油，葱花，面粉，盐（我用的做盐水鸭的油，所以用盐要酌量）

做法：

1. 水油皮——面粉 2 杯，水半杯，鸭油 4 大勺，盐少许。（有人用半发面，有人用死面，但一般不用全发面）

2. 油酥——面粉 1 杯，鸭油半杯。

4. 用水油皮包住油酥和葱花，卷起，再擀 / 拉成长条；再卷起来，擀 / 按扁，饼坯就做好了。（正宗些的做法是：用水油皮包住油酥，卷起，再擀 / 拉成长条裹入葱花，再卷起来，即葱花在水油皮中）

5. 表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热， 350 度 20 分钟左右。






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    御树林枫 2012-10-29 17:40:51 回复 悄悄话 回复清风明月的评论:
    用烧饼堵住~~
    清风明月 2012-10-27 12:51:26 回复 悄悄话 哎呀，馋得直流哈哈喇子 ：））
    御树林枫 2012-10-27 08:12:57 回复 悄悄话 回复bymyheart的评论:
    北京的油酥火烧是不是不分水皮和油皮的？做法倒是有些相像~~这个不难做，投入产出良好~~心姐太谦虚了~~
    bymyheart 2012-10-26 10:18:01 回复 悄悄话 又学一招。谢谢，找时间试一下。特像北京的油酥火烧是吧？我喜欢你把这么复杂的问题让我这菜鸟都能整明白的方子。：））太复杂和高级的菜谱我一看就觉得太难学不会失去了上进心。：））问好各位大侠。
    御树林枫 2012-10-24 16:55:53 回复 悄悄话 回复tern2的评论:
    鸭油烧饼很香~~一般有甜的和咸的两种，我爱吃咸的~~
    tern2 2012-10-24 10:30:38 回复 悄悄话 看着就忍不住流口水啊。不过，鸭油是不是太香了，没吃过鸭油。
    御树林枫 2012-10-23 06:46:15 回复 悄悄话 回复Youshijie的评论:
    多用粉和面包粉都行，我用面包粉更多些~~试试吧，看了文章说鸭油比一些常见植物油还要好些~~
    Youshijie 2012-10-22 21:39:37 回复 悄悄话 林妹，我也要试试。你照片里用的是什么面，看着就香。能干。
    御树林枫 2012-10-22 03:52:20 回复 悄悄话 回复京燕花园的评论:
    给燕子姐姐上茶，不要干吃哈~~吃完去喝汤也来得及~~
    御树林枫 2012-10-22 03:50:52 回复 悄悄话 回复南山松的评论:
    吃着也香~~
    京燕花园 2012-10-21 19:50:22 回复 悄悄话 反家暴，回家给孩子们温馨的小日子，给他们一个安全的环境成长。

    巧手林妹妹沾满芝麻的鸭油烧饼俺也来一块，再去阿晴妹妹家喝美味汤。新周愉快：｠
    南山松 2012-10-21 16:55:22 回复 悄悄话 好诱人的鸭油烧饼，看着就觉得香！~~~

    谢谢林枫分享，新周快乐！
    御树林枫 2012-10-21 15:19:25 回复 悄悄话 回复zqy68的评论:
    姐啊~~急不得，从冻鸭子到饼要几天涅~~
    御树林枫 2012-10-21 15:16:13 回复 悄悄话 回复小泥山的评论:
    鸭子就比其他动物健康些。“鸭油的胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好”~~

    做鸭子就是火候难拿~~
    御树林枫 2012-10-21 15:09:51 回复 悄悄话 回复mizi的评论:
    这不浪费就莫名其妙地多做很多吃食~~
    御树林枫 2012-10-21 15:08:58 回复 悄悄话 回复老姐的评论:
    真滴要试试~~挺过瘾滴~~
    御树林枫 2012-10-21 15:07:50 回复 悄悄话 回复安娜晴天的评论:
    姐姐那里有牛尾汤？顺着香味摸去了哈~~
    zqy68 2012-10-21 11:46:58 回复 悄悄话 妹妹太能干了，刚出炉的烧饼的确很诱人~~~
    画饼不能充饥，俺今天也要如法炮制一下，学而习之~~~
    小泥山 2012-10-21 07:44:05 回复 悄悄话 好诱人的烧饼！我不会做，崇拜一下！

    我家丫头特别爱吃鸭子，总听人说：“鸭油不挂肠”，真有科学依据吗？

    还有就是，鸭蛋的凉性的，鸡蛋却不是。我总是半信半疑。
    mizi 2012-10-21 07:22:25 回复 悄悄话 “反家暴也要吃饱了再反”-- 笑喷~~

    林枫啊，太油菜了，我也是每次看到那些“浪费”的鸭油就觉得可惜，可就不知道怎么能“不浪费”，这下又多一样环保的了。
    老姐 2012-10-21 06:03:11 回复 悄悄话 妹妹手巧心灵。
    看着都感觉到香气了。
    我以后会试试。
    安娜晴天 2012-10-21 05:09:13 回复 悄悄话 林枫妹妹的沙发今天俺来坐~~~~
    吃一块刚出锅的烧饼好香呦~~~
    巧手妹妹，我这里烧了一锅牛尾汤，就着吃，天堂的感觉。。。
    先解决肚子，再谈思想，充实丰富人生。祝秋安！
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