糟溜鱼片和鱼片不散的健康方法

 

以前做鱼片都是走油，不用不粘锅就容易散，而且还要好多油。不健康不说，而且不喜欢不粘锅。油少了鱼片散，油多了扔了也可惜。

 

不如把浆好的鱼片过水，一样嫩滑还健康节约。

 

先将木耳温水泡开，用高汤烧15-20分钟，这么长时间是因为我个人不喜欢格僧格僧的口感，觉得软滑一些好吃。要是木耳把汤全吃进去，就更好了。

 

龙利鱼柳2-3片，斜刀切片，用淀粉和蛋清抓上劲，静置到木耳烧好。将鱼片下开水锅汆变色捞出。

 

另起锅放一点点油呛姜末，下糟卤和高汤，放一些糖。把鱼片和木耳加入中火烧5分钟，要是鱼片本身挂的欠不够就再下一些水淀粉起锅。

 

 

 

很简单，很健康。其实要是在夏天，做糟毛豆和糟凤爪剩下的糟卤也能用，就是要多放些。那煮凤爪或豚胗的汤烧木耳也是物尽其用，什么都不糟蹋。



吃饱了就学习：

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[御树林枫]

回复美丽风景的评论:
不要光叫好不演练哦~~赶快行动~~

[美丽风景]

这个特好。 学习。

[御树林枫]

回复piao11 piao11 zqy68 的评论:
那就“靠十天”再出文章吧~~

[zqy68]

回复御树林枫的评论:
回复piao11的评论:
是6天，6天~~瞅瞅
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6天是不是“靠十天”？
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飘姐的“四舍五入”学得真好～～

问好林枫！　我还不如你呢，写博的革命意志倒退ｉｎｇ～～

[花自飘飘零]

回复御树林枫的评论:
不敢起哄，跟在飘姐后面砸场子~~~
看，晃一下又木影了。。忙什么呢？亲爱的乖乖？

[piao11]

回复御树林枫的评论:
6天是不是“靠十天”？再说了。。。革命靠自觉~~~~~哼哼

[御树林枫]

回复花自飘飘零的评论:
出来溜达少些~~去飘飘家里看看，是不是又有惊喜了~~

[御树林枫]

回复piao11的评论:
是6天，6天~~瞅瞅，这老飘砸了店，小飘就来跟着哄~~

[花自飘飘零]

枫。。我喜欢吃鱼。你做的我就更喜欢吃。。
你最近忙什么呢？怎么不出来晃了呢。。想念你：）

[piao11]

革命靠自觉，这都给吃了靠十天了。。。。哼哼

[御树林枫]

回复futureglory的评论:
啊~~真滴么？~~那以后能老讨你喜欢呢~~

[futureglory]

就喜欢厨房小窍门， 健康饮食， 谢谢！！

[御树林枫]

回复zqy68的评论:
清淡醇香嫩滑，快吃~~

[zqy68]

这绝对是俺的菜，收藏了~~

[御树林枫]

回复清风明月的评论:
9494， 一个个都忙着讨论呢。。。赶紧招呼啊~~

[御树林枫]

回复京燕花园的评论:
瞧瞧，本来挺庸俗的吃吃喝喝帖给燕子姐姐提升到如此寓意深刻的层次~~祝姐姐小龙年大吉大利~~

[清风明月]

枫枫新年就大吉大利！

燕子，楼上的网亲们都忙着学呢，咱两趁他她们不注意，把这碗分着吃了吧。 哈哈！

[京燕花园]

连年有余，连年有鱼，龙利，连着大龙小龙大吉大利~~~

看着就香，跟着沾光儿了，林妹妹和宝贝们新年快乐（＾Ｏ＾☆♪

[御树林枫]

回复南山松的评论:
对于清淡的吃法，自己觉得比走油吃得舒服~~

[御树林枫]

回复网络的彼端的评论:
啊呀~~一个东南的吃法，另一个是西南的大餐,彼端你是通吃哈~~

[御树林枫]

回复tern2的评论:
这桐儿姐姐好手快啊~~滑溜糟溜还管些用哈~~

[御树林枫]

回复piao11的评论:
我想区别也就是继续煮还是捞出来再烧一下~~要是直接煮也没有碎掉的问题不是~~不过用水汆一下可以去掉浮沫~~

[tern2]

禀报一声：尝试成功，非常感谢林妹！滑爽软嫩，不走油, 很好吃：）

[南山松]

好吃又健康，要试试：）

谢谢林风分享，期待新的一年更多佳作，佳肴！

[御树林枫]

回复bymyheart的评论:
心姐吃饱了就观察思考~~高层次滴~~

[网络的彼端]

如果再加一些麻辣就成了水煮鱼片了。好吃！

[tern2]

看着很好吃。我做糟溜鱼片老是走油。好，我也照着炮制一番。
新年新气象，MM聪明，吃永远为本：）

[piao11]

林妹这个法子烧鱼片我经常做，其实就是少一些汤水的巛烫，做一些大概一碗量自己喜欢的口味的汤，汤滚开后慢慢放入鱼片轻轻拨动，等汤再滚开少少烧个几分钟就可以吃了。。。不知道跟你说的这个相似不相似~

[bymyheart]

林枫新年好。我努力“吃饱了，就学习”，而不是吃饱了就睡觉。

[御树林枫]

回复mizi的评论:
米子姐姐呀，妹妹这里是整不出32道滴~~所以姐姐新年要努力啊~~

[御树林枫]

回复老马识途的评论:
谢谢你的文字~~要是炒鱼片或糖醋鱼片要焦干口感，还是少不得油~~水汆对于清淡的糟溜，还能对付~~您的方法也不错~也有一个问题：要是量稍大些，一片一片地煎，先煎出来的最后也皮了~~反正鱼和熊掌不可兼得，下回要试试烤箱，但是如何保持水分又是一个问题~~

[mizi]

这糟溜鱼片我也常做，每次也觉得走油很浪费，下次试试你的健康版和楼下那位“少油版”的。

新年快乐，林枫！

[老马识途]

饭店里将勾了芡的鱼片放在沸油里汆，你放在沸水里汆，目的是一样的：让淀粉“固化”，以防以后加工时鱼片散掉。但是，两种做法的吃口是有差别的。实际上，有一种折衷的方法，不需要大油锅，也不要不粘锅：在普通的炒锅里倒入可淹没一片鱼的油，在油里放入一些干面粉，然后一片一片地将鱼片过油，保证不会粘底。我的动作是右手拿一双筷子把泡在生粉液里的鱼片挟入油锅，左手持一把金属的tang以把过了油的鱼片翻身、挟出。只要鱼片不要切得太小，整个过程也是很快的，口味可与“大油锅产品”媲美。