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给我悄悄话

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云南风味腊肉，控制温差腌制，简单易做，有云南火腿的色香味（图文和视频）来源: 木瓦

(2021-01-18 19:36:43) 下一个

云南风味腊肉，控制温差腌制，简单易做，有云南火腿的色香味（图文和视频）

来源: 木瓦于 2021-01-18 08:55:06 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 3050 次 (6979 bytes)

本文内容已被 [ 木瓦 ] 在 2021-01-18 08:57:55 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

云南人的年夜家宴中，腊肉是不可缺少的食材，每当进入冬季家家户户都在忙着腌制腊肉，由于云南的地理气候很独特，很多地方的冬季温差较大，因此云南好多地方不论是火腿，牛肉干巴还是腊肉味美颜色漂亮。根据这些特点的美国北方的冬季气候，利用我家祖传的腌肉配方，总结了这些年做腊肉的经验，用独特控制温差的方法腌制腊肉，做了这期视频，分享如何在美国北方腌制云南风味腊肉。