猪肉加梨香煎丸子 ~ 润燥滋润好味道

北半球的秋季里，寒风干燥，常需要有点润肺的美食。我们这里的南半球，虽然已是春季，却也在暖风中有时会夹杂着变化不定的小凉风，让人不免有时会咳嗽。

我喜欢那些能润肺，又好吃的菜肴。这两天尝试着把润肺的梨与常吃的猪肉丸子相结合（因为家里有需要润肺又希望有肉吃的同学：-），做出了一道梨肉香煎丸子，酸酸甜甜，口感很不错，好吃又滋润，家人很喜欢。  


做法：

1.泡一点葱姜水，将猪肉馅（我用了大约200克猪肉馅,注意猪肉和梨的比例在2:1左右，如果梨太多，会不容易成型）加盐，料酒，然后慢慢加入葱姜水，使劲搅至上劲。

2.将半个梨（最好是鸭梨）去皮，切成很小的碎块，放进猪肉馅中，并加入一点姜沫，一起搅匀，最后加一点淀粉，使劲与猪肉馅完全调匀，至上劲，也可以用手抓匀。

3.准备一碗调料汁：有生抽，香醋，少许糖，少许盐，几滴香油，加半碗水，放点葱花，调匀。

4.取一平底不沾锅，开中火，放入一汤勺橄榄油，晃一下锅将油在锅底铺匀，将肉馅做成小丸子，逐一排入锅中，见下图。
然后用锅铲将每个丸子稍稍压扁一点（这样容易入味），见下图。  
待丸子底部稍煎黄后，翻面，当另一面也煎黄后，浇上准备好的那碗汁，盖上锅盖，小火焖至汤汁收尽即可。

摆盘时将烫熟的白菜叶子摆在盘子的四周，中间放上做好的丸子，一盘有肉有菜，滋润香美的煎丸子就上桌了。开吃喽！




温馨提示：(1)肉和梨的比例为2:1，或梨更少一些.(2) 梨要切的碎。（3）肉馅要使劲搅上劲，加入梨碎后还要搅至上劲。注意了这几点，丸子会容易成型。

[罗雪七]

回复 '波城冬日' 的评论 :
谢谢波波！ 提前祝你周末愉快啦：-）

[波城冬日]

that is beautiful ! I am so so hungry now .

[罗雪七]

回复 'usinca' 的评论 :
谢谢妹妹！ 我今天又做了一遍，把图片加在上面了。只要掌握好几个要点，没有问题。(1)肉和梨的比例为2:1，或梨更少一些.(2) 梨要切的碎。（3）肉馅要使劲搅上劲，加入梨碎后还要搅至上劲。

愿你顺利成功!

[罗雪七]

回复 'usinca' 的评论 :
谢谢尝试！ 我的体会是一定要搅的肉上劲，再一个肉和梨的比例要在2:1，如果梨的部分过多了就容易散。而且梨要切的碎。愿你成功。

[罗雪七]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 :
谢谢北京妹妹！ 我想用其他的梨也应该可以。不过还没试过呢

[罗雪七]

回复 '婉妮' 的评论 : 谢谢婉妮姐！ 我也是尝试出来的，家人很爱吃：-）。

[usinca]

今晚马上山寨了，丸子不结实 :( 是搅得不够吗？

[usinca]

今晚马上山寨了，丸子不结实 :( 是搅得不够吗？

[BeijingGirl1]

这个可以试试。 不过美国超市很少看见鸭梨。

[婉妮]

创意真好，有美味又兼具养生功能。雪七总能给我们带来非常好的美食。问候。