茄子酱面

茄子是我小时候很喜欢的蔬菜之一，现在也时常用它做菜或做包子馅。这回用茄子做了一道家常酱面，很受家里的美食家青睐：-）。




这个茄子酱的做法很容易：
 

材料： 茄子（中等个头）一个，西红柿两个，猪肉馅200克，葱一棵，姜一小块，蒜一瓣.

 

调料：橄榄油，生抽，料酒，甜面酱一小包，番茄酱五大勺，盐，镇江香醋，香油。

 

做法：

1 将茄子切成小块，西红柿（最好去皮）切成小块，葱切成葱花，姜切沫，蒜切沫。

 

2 炒锅放三大勺橄榄油，放入猪肉馅炒散，至变色，加入料酒，生抽和葱姜蒜，炒出香味后放入茄子和西红柿，翻炒均匀，放入番茄酱和甜面酱，加入半杯水，与茄子番茄搅拌均匀后，小火炖至汁收浓，加入一点盐，醋和香油，就好了。

 

3 煮好的面条捞入碗中，上面浇上两勺酱，开吃吧。

 

温馨提示：喜欢辣味的话可以在炒肉沫时加入一些辣椒碎，也很好吃。

 

 

[罗雪七]

回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮姐！期待看到你做的家常口味的面呢。

我这里也买不到那种家乡的大圆茄子，这里的只能买到长圆形的茄子，皮比较厚。还有一种小长茄子，相对比较嫩，用它做菜还不错：-）。

[婉妮]

雪七，高兴看到你的茄子面。其实我也想写个家常口味的面。只是试过这里的茄子做卤，真是和北京的没法比。北京的大圆茄子又嫩又好吃。雪七能干，做出这么漂亮美味的茄子面。

[罗雪七]

回复 '家宴' 的评论 : 谢谢家宴！也问你好！天冷，多保暖，春天快来了：-）。

[家宴]

问候雪七，茄子酱面好美味！