家常豆角焖面

喜爱豆角焖面还是源于父亲做的美味焖面。父亲做的焖面是家人和亲戚们都公认的好吃，即入味又筋道。我从父亲那儿学来了这一手，做给自己的家人吃，也很受欢迎。

其实焖面是地球人都会做的，只是做法上各有不同。这里记录一下我从父亲那儿学来的家常豆角焖面。





材料：豆角，洗净瓣成小段，或切丝；猪瘦肉切丝（用料酒，酱油，生粉拌匀，腌制一会儿），葱一颗切丝，姜一小块切丝；面条若干（最好是手擀面，或是面条机刚压出来的面条）

调料：食用油，酱油（生抽三汤勺，老抽一汤勺），盐，料酒，香油.

做法：

1 取一口大一点的平底炒锅，热后放入食用油（要比一般炒菜多放一点），下入肉丝滑散，然后加葱姜和酱油，炒匀后加入豆角，翻炒几分钟，加入没过豆角的水，放入盐，用筷子搅拌一下，然后用勺子将锅中的汤汁盛出一半来放入一个碗中。

2 将面条摊开平铺在锅中的豆角上（如果是手擀面或面条机刚压出来的面，直接做这一步就好。如果是在超市买来的干面条，则要先将面条单独煮至5成熟，捞出过冷水后，再做这一步）。

3 将刚才盛出来的那碗汤汁均匀地浇撒在面条上。盖上锅盖，焖至汤汁快收干时，用大一点的锅铲将面条翻一个面（注意只翻面条，不动下面的豆角），然后继续焖至汤汁收尽即可关火。滴几滴香油，将面条与豆角肉丝拌匀，即可出锅享用了。      

[罗雪七]

回复 '婉妮' 的评论 :
谢谢婉妮姐！是啊，那时候常吃豆角焖面，总吃不够：-）。

[婉妮]

看着雪七的豆角焖面，就想起北京人常爱吃的豆角焖面，雪七做得真好，看着就香。

[罗雪七]

回复 'SnowFallingOnWater' 的评论 :
谢谢SnowFallingOnWater！ 谢谢喜欢！

[罗雪七]

回复 'erdong' 的评论 :
谢谢东东！ 也愿你一切都好！
是的，山西豆角焖面。你做的山西豆角焖面也好馋人哪：-）。

[SnowFallingOnWater]

喜欢豆角焖面，馋了。。。

[erdong]

喜欢豆角焖面！问好雪七！
我学做过山西豆角焖面，过程和你的挺相似。