也做发面葱花饼

在私房小菜经常看到朋友们做的发面葱花饼，每次看到都让我想起姥姥做的发面大饼。

姥姥做的发面大饼是一个像大锅底一样的发面饼，在大饼铛里小火慢慢地烙着，直至两面烙得金黄，发得鼓鼓的，厚厚的。烙熟后的饼切成小块的三角形，拿在手里，吃着香到心里去了。

至今不知道姥姥的大饼是怎么做的，只记得里面好像没有放任何葱花或馅料，只是发面做出的饼的香味就足以令人难以忘怀了。

今天我也做了发面葱花饼。

饼做好了端上桌时，我告诉儿子和LD，这个饼让我想起了我姥姥做的发面大饼。儿子高兴地说，“哇，是妈妈小时候吃过的饼啊！”。其实，这个饼还不太像那个饼，只是可以解解馋，也一解对姥姥做的发面大饼的怀念。

我家人比较喜欢吃发面做的食品，这除了口感因人而异外，还主要是因为发面做的食品对胃更容易消化。LD虽然喜欢米饭，但是有一段时间他的胃比较弱的时候完全是靠吃发面饼，馒头，和面包慢慢好起来的，所以对发面葱花饼就别有一番喜爱了。

好了，您先一边尝尝这几块饼，咱们一边说做法吧。



这个做法很简单，私房里大家都会做的。我这个也和大家的做法一样。

材料：面粉三杯，发酵粉1.5茶匙，葱花三大匙，bacon两片切碎。

做法：
（1）取一个和面盆，将发酵粉用温水化开，倒入面粉中，一边和面一边少量加水，直至和成光滑的软面团，盖上一个盖子，放置发酵至1.5 倍到2倍大。

（2）将面团揉两下排气，然后取拳头大小的一块面团，揉圆，按扁，擀成半厘米厚的大圆片，上面摸一层薄油，均匀地撒一点盐，撒上葱花和切碎的Bacon，然后将大圆片的上三分之一向下折，下三分之一向上折，左三分之一向中间折，右三分之一最后也向中间折，成一个正方形厚饼，放置两分钟，擀成半厘米厚的饼。

（3）平底锅放少许油，转动锅让油均匀地涂在锅底，放入饼小火烙至饼发起，金黄，翻面，烙至金黄就好了。



每个饼烙好后稍放凉，切成四至六小块，配一碗小米粥和一盘菜，然后就开吃吧，享受吧。



温馨提示：发面饼做好后不需要二次发酵，可以直接放入锅中烙，所以比做馒头和包子容易多了。这个发面葱花饼一般不放Bacon，只要有油，葱花和一点盐就可以了。我这次只是将家里的Bacon利用了一下。

祝您吃得好，心情好，身体好！