家常酱焖茄子

这道菜是一次看《天天饮食》节目时得到的启发，做过几次都不错。特点是做出来的茄子很香很软，入味，比烧茄子用的油要少，焖出来的茄子拌饭拌面都不错。




材料：超市买的大茄子一个，蒜两瓣，姜一小块，葱一颗。

调料：橄榄油1大匙，黄豆酱1大匙，生抽，老抽，糖，盐，醋适量，香油几滴。

做法：

超市买的园茄子一个，连皮从中间刨开，再切成长条，用干面粉裹上，用平底不沾锅，放1大匙橄榄油，小火煎至茄子不带皮的两面稍黄，盛出。

平底锅中放少许油，下一茶匙姜沫和一茶匙蒜沫炒香，加一大匙黄豆酱炒散，加入半杯水，放少许生抽，老抽，白糖，盐，一点醋，几滴香油，待水滚开后小火煮两分钟，然后放入煎过的茄子，盖上锅盖，中火闷至茄子变软，大火收汁，撒点葱花，即可出锅。



好了，茄子端上桌，开吃喽！


备注：1 大匙=15毫升（1 table spoon）

也许您也会喜欢这种茄子的做法呢～～～。

[罗雪七]

回复 '晓青' 的评论 : 谢谢晓青！

[晓青]

很好，回头试试看。