蚝油芥蓝

去广东餐馆饮茶的时候总有一道《蚝油芥兰》让人过胃不忘。在众多的肉类小笼点心中，碧绿的芥蓝带给人一道清爽和美味的惬意。

每次在家学做这个菜都不是很成功。总是觉的不够软，味道不如餐馆的。最近在电视上看到高厨传艺，才学到了一点秘诀。

这次又做了这道菜，有点意思了，老公和儿子很喜欢。记录下来，可以常常做啦。




材料：芥蓝一把，葱一颗切段，姜三大片。

调料：橄榄油一大匙，盐半茶匙，糖一点点，蚝油一大匙。

做法：

（1）将芥蓝洗净，梗的部分去皮（可以用刮土豆皮的刮刀），在梗与叶的交接部一切成两段。

（2）将芥蓝放入滚水中焯汤三分钟，在滚水中加入少许盐和几滴油，可以保持芥蓝的嫩绿色。捞出焯好的芥兰沥干水。

（3）炒锅烧热后放入橄榄油，下葱段姜片稍煸出香味捞出，放入焯过的芥兰翻炒两分钟，加盐，糖，与芥蓝炒匀，关火，盛盘，在芥蓝上浇上蚝油即可。


备注：1 大匙 = 15 毫升 （1 table spoon）， 1 茶匙 = 5 毫升 （1 tea spoon）。


这道蚝油芥兰让 家里喜爱肉食的美食家们热爱上了绿叶菜，好有成就感耶～～～。