芝麻酱拌茄子

小时候很爱吃妈妈做的芝麻酱拌茄子泥。是把茄子蒸熟后用勺子压成泥，再浇上用蒜泥，芝麻酱，酱油，醋，香油调成的汁，拌匀，非常好吃。

现在家里的LD和儿子不太爱吃蒜泥，也对茄子压成泥后的样子不太感冒。这不，进入蛇年了，要有新气象，茄子泥也给它变个样。

蒸熟的茄子条白白嫩嫩（就不压成泥了），调好的芝麻酱汁弯弯曲曲，打卷的葱丝团团转转，蛇年的芝麻酱拌茄子出炉了！祝大家蛇年吉祥，团圆和满，芝麻（酱）开花节节高！

这一盘菜可是受到我家人的欢迎哦。



材料：茄子（中等个头）一个，葱半颗。

调料：芝麻酱1大匙，生抽1大匙，醋1/2大匙，白糖1/4 茶匙，香油1茶匙，辣油少许（不吃辣的可不加），盐1/2茶匙。也可按各人口味变化调料比例，或加放自己喜欢的调料。

做法：

1。将蒸锅放水烧开后，将茄子切成条，放入蒸屉上，盖上锅盖蒸20分钟。

2．将调料中的所有材料调匀，葱切丝。

3．将蒸熟的茄子逼出水分，盛入盘中，浇上调料，撒上葱丝，吃的时候拌匀即可。

备注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1 茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

温馨提示：茄子一定要等蒸锅水开时再切，切好后马上入锅蒸，可以尽量保持茄子不变色，这也是从私房学来的，特此感谢私房的无私奉献者们！

喜欢花生的童鞋们可以在拌好的茄子上撒些熟花生碎，也很好吃。