~~雪七随笔

～～～简单生活真诚人生

首页文章列表博文目录

个人资料

罗雪七

给我悄悄话

博客访问：

南瓜肉沫炸酱面

(2012-03-03 17:16:52) 下一个

这是非正宗的炸酱面，有南瓜和紫洋葱在炸酱里。酱里有肉有菜，所以连平时要加的菜码（或叫面码）也省略了。是懒人吃法，不过吃起来很香。

材料：猪肉馅200克，南瓜一块（巴掌大小），紫洋葱半个，姜三大片，葱一颗，蒜三瓣。

调料：橄榄油2大匙，生抽2大匙，老抽1茶匙，镇江香醋1茶匙，料酒1茶匙，甜面酱2大匙，盐1/2茶匙，香油1/6茶匙，水淀粉1.5大匙（将干淀粉用水调匀）。

做法：（1）将南瓜切小丁，紫洋葱切碎末，姜切沫，蒜切沫，葱切葱花；

（2）炒锅热后放橄榄油，下姜蒜沫炒出香味；

（3）放入肉馅炒散，至变色时放入生抽，老抽，料酒和醋，炒匀，放入洋葱沫炒香，加甜面酱拌匀，然后放入南瓜，翻炒一分钟，加水至盖过锅中的肉和菜。中火炖煮至锅中水剩1/3时，加盐并一边搅拌一边加入水淀粉至酱浓，放入香油，搅拌均匀，将酱盛出；

（4）将煮好的面条盛在碗里，浇上做好的酱,撒上葱花就好了。

备注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

煮妇心得：（1）这是两三人份的炸酱。人多时可酌情增加各种材料的量。

（2）还可以切一些黄瓜丝和鸡蛋饼丝，和酱一起拌面吃，那就更像炸酱面啦。