简易水煮蒜豉鱼片

在超市买了Pink Ling鱼片。想吃水煮鱼吧，家里LD 怕辣，又想试一试少油免煎的方法，就做出了这道介于水煮鱼和蒜豉鱼之间的，山寨简易水煮蒜豉鱼片（有点绕口，~~~），家里人很喜欢。

材料：Pink Ling 鱼片约350克，蒜三瓣，姜五片，葱一颗，香菜一颗，豆豉一茶匙，红灯笼椒1/4个。

调料：腌鱼料：盐0.5茶匙，米酒一大匙；

调料汁：生抽一大匙，米酒一大匙，镇江香醋一大匙，糖0.5茶匙，盐0.5茶匙，香油1/3茶匙，水一大匙；

做法：

（1）将鱼片洗净，切斜刀成约1/3厘米厚的小片，用腌鱼料调匀后，放冰箱腌制至少30分钟；

（2）将蒜切片，姜切丝，葱切葱花，香菜切沫，红椒切沫，豆豉洗净；

（3）将腌制过的鱼片洗净，沥干，加1/2茶匙盐，一茶匙淀粉抓匀；

（4）炒锅热后放橄榄油，下蒜和姜炒出香味，放入豆豉，小火煸炒半分钟，开中火，放入调料汁，放入鱼片，与调料汁拌匀，盖锅盖焖约半分钟，轻轻翻动鱼片，使其另一面浸入调料汁，并撒入葱花，红椒沫和香菜沫，继续烧至鱼片熟透，加一点水淀粉勾芡，关火盛盘即可。

备注：一大匙=15毫升（1 table spoon），一茶匙=5毫升（1 tea spoon）。

煮妇心得：（1）喜欢辣味的朋友可以根据个人的口味加一点点辣油在调料汁中，或加一点点辣椒碎与姜蒜一起煸炒，会很好吃。

（2）白肉的鱼适合做这道菜，鱼要新鲜才好吃。