速炒虾仁豆腐

虾仁和豆腐都很喜欢，炒在一起，还加了其他三蔬，家里人很爱吃。



材料：豆腐200克切小块，用开水焯了一下，虾八只。我手边有熟的大虾，去皮去头去泥线切块。红萝卜半根切丁，生豌豆一大匙，生玉米豆一大匙，姜五片切丝，蒜三瓣切丝。

调料：橄榄油一大匙，盐一茶匙，生抽一大匙，淀粉一茶匙（用1.5大匙水调匀），香油一茶匙。

做法：（1）将红萝卜丁，豌豆和玉米豆用开水焯熟
（2）炒锅热后放橄榄油，下姜蒜炒出香味，放入虾翻炒几下放生抽，炒匀，放入焯熟的红萝卜丁，豌豆，玉米豆和豆腐，加盐，翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：用生虾做这道菜会更好吃，只要将生虾炒熟就行。