鸡肉炒白菜胡萝卜丝

到了做晚餐的时候总想多做几种蔬菜，好让家人补充一下午餐摄取不足的各类蔬菜带来的营养。为了省劲，少吃油，又吃得好，就常常把几种菜炒在一起。今天是炒了鸡肉白菜胡萝卜丝，还放了几丝鲜橘皮，提清香，饭桌上与肉菜搭配很受欢迎。



材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个，白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块（没有也无妨）。

调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙（用水1大匙调成水淀粉）。

做法：（1）将鸡肉洗净，切片，用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟。

（2）将胡萝卜白菜洗净，切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用。

（3）炒锅热后放1大匙橄榄油，下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽，葱姜，翻炒均匀先盛出。

（4）锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝，白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软，加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油（多滴几滴更好吃）拌匀即可出锅。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：放橘皮是提清香，不喜欢的话可不放。