自家木须白菜

做过《自家木须肉》（可以在我的博客目录，[免炸低油猪牛肉]分类下找到），是按照我小时候父亲逢年过节时给全家做的木须肉学做的。后来百度一下网上的做法，发现要放笋丝或黄瓜丝才正宗。把这个《自家木须肉》贴在私方小菜坛时有网友评论还没有吃过用肉丝做的木须肉。估计意思是吃过用肉片做的。有道理。如果百度一下木须肉，会跳出来肉丝版和肉片版的。不过不管是肉丝还是肉片，我都很喜欢木须的菜，因为每当吃起这道菜就会回味起父亲做的美食和小时候家的味道。

这次用做自家木须肉的方法把白菜木须了一下，就算是自家木须白菜吧。在我们家的餐桌上是很受欢迎的。



材料：猪瘦肉300克，切窄片（介于丝和片之间^O^），生鸡蛋一个打匀，木耳一小撮泡发，洗净，摘好，切成小片，金针（黄花）菜一小撮泡发，洗净，切去硬的部分（不喜欢金针菜的味道可以换成笋丝，或金针菇），白菜五片切丝，葱一颗切丝，姜五片切丝，香菜一颗洗净切段。

调料：腌肉料：料酒2茶匙，盐1/2茶匙，生抽2茶匙，淀粉1茶匙，水一大匙。
炒肉用料：橄榄油2大匙，盐1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，香油六滴。

做法：（1）将切好的肉用腌肉料拌匀腌至20分钟。
（2）炒锅热后放1大匙橄榄油，下鸡蛋炒散成小块盛出。
（3）锅内再放1大匙橄榄油，下肉炒至变色后加入葱，姜丝翻炒至肉八成熟，加1茶匙料酒，一茶匙生抽，炒匀后放入白菜丝，木耳，黄花和鸡蛋翻炒均匀，撒盐，淋上香油即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。