蛋炒番茄西葫芦

要想摄取多种蔬菜的营养，我常常会在一盘菜中把几种不同的菜炒在一起。今天这道菜有黄，绿，红三种颜色，飘亮色彩也带来了它们相应的营养成分。



材料：生鸡蛋两个打散，加一点盐打匀；西红柿两个洗净切片，西葫芦（Zucchini）两条洗净，从中间刨开，切片，葱一颗切葱花，姜两片切沫。

调料：橄榄油1.5 大匙，盐一茶匙。

做法：炒锅热后放一大匙橄榄油，下鸡蛋炒熟盛出，再放入余下的半匙橄榄油，放入葱姜煸香，下西葫芦稍炒软，放入西红柿和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加盐，出锅。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。

煮妇心得：如果放入西红柿和鸡蛋后加一点水，稍炖一会儿，可以出一些汤，拌面吃也会不错。