醉白肉

买来的猪肩肉一大块，清炖后放凉，切片，浇上自制的醉肉汁就好了。



材料：猪肉一大块，葱一颗切段，姜一快拍碎，八角（大料）一个，花椒10粒，蒜两瓣。

调料：根据个人口味及要用的肉片多少而调节，比如：盐2茶匙，糖半茶匙，料酒一大匙，白醋一茶匙，香油1/4茶匙。

做法：（1）将猪肉用冷水煮开，去除浮沫倒掉水，另煮一锅汤（以水能没过肉为适），内放葱，姜，大料，花椒，蒜，料酒一大匙，锅开后放入肉小火炖一小时。冷却后连肉带汤一起放冰箱一夜。

（2）将肉去除肥的部分，切出当天要吃的肉片量，将调料放在一小碗调匀，微波转10秒让盐糖溶化，浇在肉片上即可。

备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）

煮妇心得：如在调料中加上蒜泥即可有蒜泥白肉的味道。