粗粮细吃生煎包

营养专家们建议常吃一些粗粮比总吃精米精面要对身体有益。这盘白面和玉米面混合的生煎包有粗细粮搭配，口感也还可以。



材料：
包子皮：白面PlainFlour 4 杯，细玉米面3/4杯，干发酵粉一包半（每包7.5克)。
包子馅：猪肉馅300克，胡萝卜一根擦丝，生瓜（Zucchini or courgette）半根擦丝，小洋葱一个切成碎沫，海虾三只洗净去头去皮去泥线切成小块，泡发的香菇两朵切成细沫，姜两大片切成碎沫，葱一颗切成葱花。

调料：橄榄油三茶勺，香油一茶勺，盐一茶勺，生抽一茶勺，泡香菇的水一大勺，冷水两杯。

做法：
（1）将干发酵粉用两杯冷水化开，放入白面和玉米面的混合体中和成面团，放置发酵至两倍大。
（2）将肉馅用一大勺泡香菇的水，盐，生抽和姜沫先调匀，再放入橄榄油和香油调匀。等到面发好准备做包子时再放入洋葱沫，胡萝卜丝，生瓜丝，虾一起搅拌均匀。
（3）将发好的面做成25个包子皮，包入馅后把有褶的一面朝下，无褶的一面轻轻抹一点水撒上芝麻。
（4）平底锅烧热后放两茶勺橄榄油，转小火，放入包子，有芝麻的一面先朝下，稍微烙黄后翻过来，等另一面也稍微烙黄后沿锅边到入1/4杯冷水盖上锅盖，转中火至水烧干，撒上葱花即可关火盛盘。

备注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)， 一杯= 160 毫升。