香菇鸡焖土豆胡萝卜

这道菜把土豆胡萝卜和香菇鸡焖在一起，香菇吸进了肉香，简单好做又营养全面，在我们家饭桌上总是非常受欢迎的一道菜。



材料：鸡腿三只去骨切块，泡发好的香菇两朵洗净切块，土豆两个切块，胡萝卜一根切块，姜三片，蒜一瓣切片。

调料：橄榄油1.5大勺，生抽一大勺，老抽一茶勺，冰糖三粒（没有冰糖用白糖也可），盐一茶勺，料酒一茶勺，芡粉1/4茶勺。

做法：（1）将鸡肉块用料酒和芡粉调匀。

（2）炒锅热后放橄榄油，下鸡块炒至变色，放入生抽，老抽和冰糖，炒至肉上色，放入香菇，加半杯水盖锅盖小火焖至水快干时将鸡肉盛出，放入土豆和胡萝卜，与剩余的肉汁炒匀后再加半杯水，小火焖至水干，放入鸡块加盐炒匀出锅。

备注：大勺=15毫升（table spoon），茶勺=5毫升（tea spoon），一杯=160毫升。

小提示：用冰糖代替白糖可以让做出的肉色泽更鲜亮一些。