豉香木耳蒸猪柳

很喜欢吃猪柳又感觉炒的油有点大，从少油的角度出发想出了这道豉香蒸猪柳，放了一些木耳进去，肉香木耳软嫩，很下饭。



材料：猪柳400克（我用超市里买的PORK FOREQUARTER CHOPS，或猪肩胛肉，洗净沥干后切去骨头，将肉切成小手指大小的猪柳条），木耳一小把泡发洗净摘好，葱一颗切成葱花，蒜三瓣切碎，姜三片切成丝，白芝麻一小勺（炒过的更好）。

调料：生抽2大勺，老抽一茶勺，盐3/4茶勺，醋半茶勺，香油十滴，豆豉一茶勺，芡粉（或生粉）两大勺。

做法：
（1）将切好的猪柳放入蒜和姜，和所有调料放在一个大碗中调匀，要调到每个猪柳条都裹上了调料，碗底没有剩余的调料汁为止。放置二十分钟（也可在头一天晚上调好，盖上保鲜模放在冰箱冷藏一夜，味道会更好吃）。
（2）选一个蒸肉小盆，以刚好能把肉装下为好, 不要太大。将木耳铺在盆底，然后将腌制好的猪柳铺在木耳上。大火蒸，开锅后蒸四十分钟。
（3）出锅时将猪柳和木耳一起盛在盘子里，浇上蒸肉盆底蒸出的汤汁，撒上芝麻和葱花即可上桌了。 特点：低油，无油烟（是主妇和美食家们都受益的一道菜）。

备注：大勺=15 毫升（table spoon），茶勺=5毫升(tea spoon)。