豆芽实验报告 – 茶壶法vs 蒸锅法， pros and cons

发现私房里不少XDJM和俺一样喜欢吃豆芽。这个东东吗，不贵，不稀奇，但据说营养丰富，可超市买来的往往有股不新鲜的味儿。国内菜市场的新鲜可不知是不是加了化肥啥的。

发豆芽也不难，就是周期有点长，等着下锅的话能急死。不过如果不急着吃，倒不妨自己来。个把星期发一茬，加个菜。

前一向盈盈用茶壶发豆芽，正好家里有一把旧茶壶，想象一撮儿嫩芽从壶口探出，嗯，脆脆嫩嫩的，一定很满足。

抓了两把绿豆，清水泡着，每天早晚换水，直倒大部分的豆子都有小小的白芽冒出 （这个过程跟环境温度有关所以要自己掌握）。不过在室内如果几天都没动静，大概这批豆子就有问题了。

将发了芽的豆子倒入洗净的茶壶，将水从壶嘴倒出，用一个葡萄酒导嘴的盖子将壶嘴盖住。每天早晚换水。刚开始，芽少，从壶嘴进出水都还方便，但等芽都发起来后就不那么顺畅了。俺干脆在芽上盖了一张白色的厨房纸巾（要结实的，不会一泡就烂），掀了盖儿灌水，然后盖好盖从壶嘴倒出来。

大概一个星期，豆芽真的顶着壶盖探出头来，想让豆芽长得粗壮些，就倒扣了个茶杯。又过了个几天，就可以饱口福了。配着野韭菜炒了一盘，新鲜美味！

Pros：好玩儿，简单，一次的量不会太大。
cons：成品不太容易从壶口取出，量少。

发了一次，也就没再试了，十天八天就为这一盘，实在不是俺这种急性子人玩儿的。

后来，卖紫色布的妹妹发了个小工具，觉得挺好，在海这边搜了一大圈儿，要么太贵要么太小。仔细看看，不就是个戴盖儿的、底部漏水的容器吗。家里以前买的成套的不锈钢锅，有两套小蒸锅。自从有了大蒸格很少用了。不是现成的容器吗（图1）？

150g绿豆泡水，直到有小芽发出（图2）。可是发芽极不均匀，两天了，有些还是像铁豆似地。不想浪费，只好把所有不发芽的全挑出来，看看大概有三分之一没发开（图5），洗洗煮绿豆汤了。

蒸格上铺了一张厨房纸，把开始发芽的豆子铺在纸上，下面用容器接着（图3）。每天早晚用水冲冲，沥干水，盖好盖（图4）。因为蒸格较深，豆芽上再盖一张厨房纸巾（图6），上面扣一个干净盘子，以免豆芽太细长（图7）。大概一个星期就差不多了。因为把不发芽的豆子已经拣出去了，所以发芽率100%（图8）。讲究的人可以顺着垫着的纸把根须剪掉（图9）。

焯一下，配鸡蛋炸酱面，一大碗。

Pros：因地制宜，可以批量生产。操作容易。
cons：蒸格太深，不适合小豆芽。

所以，铁杆豆芽食用者，可能还是得花点银子添个专研工具。。。