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豆芽实验报告 – 茶壶法vs 蒸锅法, pros and cons

(2011-06-10 13:56:35) 下一个


发现私房里不少XDJM和俺一样喜欢吃豆芽。这个东东吗,不贵,不稀奇,但据说营养丰富,可超市买来的往往有股不新鲜的味儿。国内菜市场的新鲜可不知是不是加了化肥啥的。




发豆芽也不难,就是周期有点长,等着下锅的话能急死。不过如果不急着吃,倒不妨自己来。个把星期发一茬,加个菜。




前一向盈盈用茶壶发豆芽,正好家里有一把旧茶壶,想象一撮儿嫩芽从壶口探出,嗯,脆脆嫩嫩的,一定很满足。




抓了两把绿豆,清水泡着,每天早晚换水,直倒大部分的豆子都有小小的白芽冒出 (这个过程跟环境温度有关所以要自己掌握)。不过在室内如果几天都没动静,大概这批豆子就有问题了。




将发了芽的豆子倒入洗净的茶壶,将水从壶嘴倒出,用一个葡萄酒导嘴的盖子将壶嘴盖住。每天早晚换水。刚开始,芽少,从壶嘴进出水都还方便,但等芽都发起来后就不那么顺畅了。俺干脆在芽上盖了一张白色的厨房纸巾(要结实的,不会一泡就烂),掀了盖儿灌水,然后盖好盖从壶嘴倒出来。




大概一个星期,豆芽真的顶着壶盖探出头来,想让豆芽长得粗壮些,就倒扣了个茶杯。又过了个几天,就可以饱口福了。配着野韭菜炒了一盘,新鲜美味!





Pros:好玩儿,简单,一次的量不会太大。
cons
:成品不太容易从壶口取出,量少。




发了一次,也就没再试了,十天八天就为这一盘,实在不是俺这种急性子人玩儿的。




后来,卖紫色布的妹妹发了个小工具,觉得挺好,在海这边搜了一大圈儿,要么太贵要么太小。仔细看看,不就是个戴盖儿的、底部漏水的容器吗。家里以前买的成套的不锈钢锅,有两套小蒸锅。自从有了大蒸格很少用了。不是现成的容器吗(图1)?




150g绿豆泡水,直到有小芽发出(图2)。可是发芽极不均匀,两天了,有些还是像铁豆似地。不想浪费,只好把所有不发芽的全挑出来,看看大概有三分之一没发开(图5),洗洗煮绿豆汤了。




蒸格上铺了一张厨房纸,把开始发芽的豆子铺在纸上,下面用容器接着(图3)。每天早晚用水冲冲,沥干水,盖好盖(图4)。因为蒸格较深,豆芽上再盖一张厨房纸巾(图6),上面扣一个干净盘子,以免豆芽太细长(图7)。大概一个星期就差不多了。因为把不发芽的豆子已经拣出去了,所以发芽率100%(图8)。讲究的人可以顺着垫着的纸把根须剪掉(图9)。





焯一下,配鸡蛋炸酱面,一大碗。





Pros:因地制宜,可以批量生产。操作容易。
cons
:蒸格太深,不适合小豆芽。




所以,铁杆豆芽食用者,可能还是得花点银子添个专研工具。。。


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