献上红豆沙小餐包 – 祈福

昨天晚上跳舞，到得早些，不一会儿，Susan大姐来了，带来了一大盘精美的椰蓉小餐包。Susan姐姐做面包的手艺在我们这儿非常出名。她和她青梅竹马的丈夫Alex是香港华人第二代，十几岁随父母来英国，在这里成长 –成家，生儿育女。现在儿女也都长大成人，成家立业，他们退了休，享受着儿孙满堂的天伦之乐。认识Susan和她丈夫Alex是在华人协会committee，他们是非常踏实肯干又非常能干的两口子，极热心，也非常有公益心。今天Susan告诉我们一个非常让人难过的消息 – Alex的病又回来了。医院在抓紧排日程，希望能尽快做手术。Susan说她现在在家多做好吃的，给Alex储存能量，打好基础渡过手术后化疗的难关。

这个餐包就是其中之一，她口述了方子。回来想想，我就把面发上了，做好了已经凌晨一点半了。昨晚很想上前给她一个hug，可又怕自己控制不住引她伤心。希望借这个小小餐包，请来这里的兄弟姐妹一同祝福Alex和Susan，祝福他们否极泰来，战胜疾病，向前两次一样，挺过来。

原料：

水8oz
鸡蛋 1个
鲜奶油（low fat thick cream）100ml - optional
奶粉（俺用了海南椰子粉3小包）6大匙
糖4oz（8大匙）
高筋黑面粉（strong brown flour）1磅 
快速发酵粉（Alison Easy yeast）1小袋 7g
无盐黄油 2 oz， 切小块，室温软化

馅料：

红豆沙约120ml ，淀粉2大匙。– 用1/2大匙的量勺将豆沙分成16份，沾上淀粉团成团待用。

做法：

将水、鸡蛋、鲜奶油、椰子粉、糖、面粉、发酵粉依次放入面包机，启动揉面档。用后油法，待面成团儿时再加入黄油。因为俺把家里剩的半罐儿鲜奶油放进去了（这个Susan的方子上没有），所以又一点一点加了不少面粉直到面团刚好能够搅动不会粘在罐子壁上。

两个小时后，将发好的面团倒在抹了少许油的面板上，稍稍整理一下，分成16份。取一份面团，按扁，包入一个红豆沙团，收紧口，然后到过来放入一个玛芬纸杯。

将所有包好的面团排在垫了烤盘垫的烤盘中。放入烤箱中二次发酵50分钟。

取出烤盘，烤箱预热150C。在每个面团上刷上一点牛奶，再撒少许亚麻籽。入烤箱烤20分钟。

 Alex前一段在facebook上上了两张老照片 – 一张是他和Susan当年在registration office 门外照的新郎新娘照，那时新娘貌美如花，新郎英俊潇洒。还有一张28年前的全家福，他们的小儿子还坐在爸爸怀里—咋一看，我还以为是山口百惠和三浦友和呢。现在小儿子也快要当爸爸了。相信Alex有家人朋友的爱和支持，一定可以渡过这一关。加油，Alex！