核桃花环面包

 

应苹果姐姐要求，把这个花环面包的方子写下来。今年复活节的时候，英国天气出奇的好，我们在朋友家烧烤，第一次试这个面包，很受欢迎。这个方子是在汤种面包和毛毛妈的苹果面包的基础上发挥了一下。

汤种：
plain flour2大匙加水1/2杯、盐1/8茶匙，在小碗中混合均匀，放入微波炉中加热30秒，取出搅拌均匀，再加热30秒，取出再搅拌，看情况再加热10~15秒左右，可以如此这般重复直到搅拌时面糊出现一圈一圈的纹路。盖上保鲜膜，凉后放冰箱冷藏三小时以上或过夜。

原料： 

蛋清1个
奶油Cream Fraiche 100ml （200ml 一罐的用了半罐）
牛奶140ml（1/2杯+1大匙）
白糖1茶匙
牛油（unsalted butter）50g - 室温软化
Plain flour 3 杯 
肉桂粉（ground cinnamon）1茶匙
快速发酵粉（Allison Easy Bake Yeast）7g（1小袋）

中等苹果2个去皮去核，切丁。

核桃仁 1/2杯掰开成小块（另选十几个完整的半颗的留作装饰）
亚麻籽（flaxseed）1大匙
小红莓干（dried cranberry）1/4杯

蛋液：蛋黄1个+牛奶1大匙 – 拌匀

蜂蜜1大匙+1/2大匙开水调匀，将上面挑出的完整的核桃仁放入蜂蜜液中浸泡。

果酱（浅色最好 ）2大匙+开水1大匙，调匀。

糖粉（icing sugar）2大匙 

做法： 

依次在面包机内放入：已制好的汤种，蛋清，crème fraiche，牛奶，白糖，牛油，plain flour，肉桂粉，快速发酵粉到在面粉上，不要沾到下层的液体。 

开动面包机，当面开始成团时，加入切碎的苹果、红莓干、亚麻籽、碎核桃仁，视面团干稀程度调整加点儿面粉或牛奶，直到面可以合成团。 

面包机揉面发面完成后，可以等一等直到面团发起来到2倍大。

面板上抹炒菜油，手上也沾点油，将面团倒在面板上，整理成一个长条。烤盘架垫好烤盘纸，将长条的面移到烤盘架上，然后连成一个圆环。

用剪刀从外围每隔一小段剪个大口，但不剪断。将每一瓣朝一个方向扭一下。将整个外形整理一下，放入烤箱醒20-30分钟。二次发酵好后，取出，整个面包圈上刷上蛋黄牛奶调成的蛋液。

烤箱预热170C(350F),放入烤30分钟，直到面包上色。取出面包，稍冷凉一会儿，用筷子夹起蜂蜜液中的核桃仁放在每个花瓣上。将果酱水轻轻刷在整个面包上。最后用小网筛将糖粉撒在面包上。

夏天带去BBQ party大家你揪一块我撕一块很有气氛。

写方子时又做了一次，这次用胡萝卜代替了苹果。小胡萝卜2-3个擦丝 - 大约一杯的量。其他成分程序同上。

如果水分很大，可以稍微挤一下，我没有挤，面团有点稀，对最后成型有点儿影响。

苹果姐姐，俺完成任务了阿。