一波三折 - 草莓慕斯蛋糕初体验， 及周末合唱团练歌后烧烤聚餐 （多图）

看了熊猫媳妇做慕斯蛋糕的帖子，忽悠得俺嘴馋心痒，可是帖子打出来十几页，又要工具（电子称，慕斯圈），老也鼓不起勇气。不过，还是上了心。先买了电子称，感觉很好用，已经用了一阵子了。上次做蟹肉汤包还上了像。可慕斯圈是个难题。家里有个脱底蛋糕模，可太浅，而且巨大。中高低档店都去转悠了一下，可还真没有（俺的Vitamix就是去John Lewis 看baking工具的时候，正赶上demo，一冲动就抱回来了）。上网查慕斯圈，大大小小，可好像都不是和媳妇照片一样的。看着像的吧，给的尺寸也不一样，想想买回来不合适，又懒得去邮局退，到时候又堆家里了。

上星期天练歌，我团第一男高音不裸也行提议下一次练歌去他家的旅馆BBQ，先练后唱，人人响应。上次俺在私房上首次发贴 -香茅肘子，不裸就提议下次聚餐，让俺带大伙儿一起上私房露脸。可复活节加皇室婚礼长周末，不裸、苹果、三好生、树林子都回国腐败去了，大鲨鱼一家去南非探亲加丛林探险，羊绒去首尔看儿子加进修朝鲜辣白菜的秘制方法，君子兰和老公带着小儿子去了巴塞罗那甜蜜游了，竹林风影-合唱团的小弟弟兼专职摄影师（自从发现他爸爸的岁数，团里的大姐们已经改口叫他大侄子了）为将来带老婆孩子旅游实地考察，一个人漫游北英格兰和北威尔士，后来又去了瑞士。终于，该回来的都回来了。

于是，俺又把媳妇的帖子翻出来，又去了morningLV的博客，集中整理。正好去Morrison突然发现它有卖一种deep cake tin， 80cm 深，不粘，可脱底，大喜。虽然直径有点小（20cm）但初学，还是从小的开始做好（说一句后话，幸亏小摸子，不然不知道要多少慕斯才能填满，原因后面说）。

下定决心，这次一定要严格俺方子上的原料和分量执行，改改随便乱改的毛病。

星期五下了班，先开始做戚风蛋糕，按熊猫媳妇和morningLV的配方：

材料：全蛋 5个（冰过），砂糖 90克，橄榄油 70克，鲜榨橙汁 70克（两个广柑只榨出63g汁，加了点水补齐），香草精数滴，低筋面粉90克(self raisingflour)，泡打粉（Baking Powder）2克，盐2克，白醋（white wine vinegar） 2克（一瓶盖）。 

本来到这儿我就该打住了，我的戚风（用Dora语言气疯）还属于初学者阶段，大家看两位师傅和私房众大师的就行了。可我刚开始打蛋白，第一个杯具发生了：一个搅拌头脱焊，头杆分离了，天啊，才换了一个大马力的，第二次用。。。用一个头继续打，没有可能。于是急忙跑到邻居Kim家借了一个，才能继续。

用了两个以为是20cm的sandwich tin，cakemixture有点多。预热烤箱170C，烤了17分钟，好像还差点火，又烤了2分钟。拿出来，倒扣，放凉。第二个杯具，这两个tin，实际只有17.5cm,取出来后，比慕斯圈小一圈，蛋糕回缩厉害，不过勉强可以用 。。。也好不用切了。

糖酒液：75g开水加38g糖搅拌溶解（没煮）后放冷却，再加入10gPimm’s拌匀， 原方是白兰地酒或朗姆酒，家里没有。

下面就该做草莓慕斯了。 

前一向到处都是卖草莓的，买了好几次，还冰冻了一些，还用Vitamix做了草莓冰激凌。可这次午休是去附近的超市，草莓小而不新鲜，一盒里没几个外形过得去的。没时间去别的超市了，于是买了两个草莓罐头，反正也要打碎。边上装饰的就用冰冻的吧。

先做蛋黄酱 –蛋黄47g (我用了3个大鸡蛋的蛋黄，53g)

，砂糖 63g，牛奶86g，白兰地酒或者朗姆酒7g。吉列丁粉10.5g（我用了一小袋正好11g）。

整理帖子时才发现忘了放酒。 

吉列丁粉放入牛奶，没等开火就成浆糊状了，只有再加了点牛奶。直接就这么和蛋黄糖混合了，觉得不太匀，就将装了蛋黄酱的小锅放入装了开水的盆里，搅拌蛋黄酱至smooth。

将两罐草莓用滤网将固体分出来，juice留锅里，固体加juice共320g入Vitamix打碎。近来每天打果汁蔬菜汁买了cooked beetroot，就发现加了之后smoothie颜色很好看。家里没有红色，于是加了半个beetroot和草莓一起打，颜色很好看。

鲜奶油（double cream）一罐240ml，全用了，打发。因为一罐草莓是有轻糖浆的，所以没在加糖。

蛋黄酱，草莓浆，打发奶油全部拌匀。

组装：用了冰箱里存的冻草莓。没放草莓碎片，因为家里没有。糖酒液连刷带泼全分给两个戚风了。

在最上面放了一圈冰冻蓝莓。入冷冻柜冰冻3小时（我冻了一天）。晚饭后，散步又去了一趟超市，还是想要买新鲜草莓。信不信– 买完了！没有！！这意味着，俺的蛋糕没有上面一圈漂亮的草莓装饰。俺知道这慕斯蛋糕不容易，可没想到连材料准备都这么不顺。

前两天看BBC2 节目‘Great British Menu’苏格兰赛区的比赛，有个米其林一星的厨师做的慕斯cake，上面用了草莓jelly，当时觉得是个好主意。

没有草莓装饰，就用啫喱。将一袋吉列丁粉（11g）加人罐头里留下来的草莓汁，待全部溶解，放火上稍加热，搅拌至非常滑顺即可。

小心倒入从冰柜取出cake上面，盖好，放入冰箱冷藏室（不能冷冻）。

花园里选了一个薄荷尖（后来朋友说是basil – 自从花园里的rosemary被俺吃死了，就再没吃过任何摘过任何香料，只记得那个地界儿种过薄荷，），待啫喱开始凝结时，插在中间。

因为最上面是啫喱，glazing的步骤就省略了。

星期天带去不裸也行家的旅馆，各位姐妹毫不吝啬的把俺夸成了一朵花儿 （兄弟们都在外面生火呢）。用小刀沿着边儿把jelly划了一圈儿，然后从下往上把蛋糕小心推出来。

大效果还是不错，可不能细看，jelly边切的一齿一齿的，慕斯也应该更firm一点。还有很大的进步空间，请高手不吝赐教。不过，啥时候试第二把，俺还得先缓缓再说。

再上几张BBQ聚餐的片片：

凉菜点心:

大鲨鱼妹妹的招牌凉拌菜 - 关键在味道，每次一抢而光：

苹果姐姐的分鸡（她坚持是这两个字，广东菜）鲜香麻辣焦脆：

不裸夫人的天津凉拌菜加了从天津被回来的面筋，好吃：

无名主席的洋撒了，一大盆，还有个沙田柚：

羊绒去韩国看儿子上了腌朝鲜辣白菜的班，在老师的指导下做的，然后密封好，背回来，这次隆重开封了，外加中日英啤酒苹果酒：

俺的猪蹄冻：

三好生的拿手腌苤蓝丝，还有大西瓜：

还有苹果姐姐传统的保留项目（她想换花样可群众不答应）八宝饭，只在合影里有，没来得及照特写就分光了。下次补上。

烤肉种类繁多，剩的比吃的多：

团长的羊肉串，猪扒，鸡块

老钳公和撒手不管的大虾菠萝串，带头大虾串，墨鱼串，

大鲨鱼的牛肉串，

俺的香茅酱腌鸡翅，

不裸夫人的手工牛肉饼，

竹林风影买的英国香肠

俺团御用摄影师竹林风影的光辉形象，俺的水平跟他没法比了。

女声辛苦了，串肉串然后坐下不停地消化;

男声辛苦了，生火烤肉：

最后，都吃多了。

贴图比做饭累多了，一会大一会小，快把俺气疯了。俺的歇几天了。谢谢阅读。