烟熏火燎不一样 -- lulu家的烧烤聚

认识lulu还是因为自打有了微信群以后，一个多年的朋友居然因此链接上了，于是因为我们都是在城里上班的缘故，中午相约见面，朋友约到福村中餐馆吃午饭，我一般不去饭馆吃饭，加上上班早，开午饭的时间也早，就陪朋友在福村坐下来，她一边吃，我们一边聊，记得那天她要的是椒盐带鱼和香辣藕片，我尝了一片带鱼和一个藕片，味道不错，印象挺好。朋友把我加到福村老板娘的吃货群里，于是，福村老板娘进入了匹兹堡中餐美食群，福村lulu就是福村的老板娘。lulu是个川妹子，非常能吃苦，能干，更重要的是，她是一个很有趣的人。她的幽默诙谐常常搞得大家很开心。有一天我在二手货交易群卖一个新的竹制的蒸屉，刚出来就被她抢去了，而且她抢去之后，发一个表情是一个小猪扭来扭去，非常可爱， 之后又有人问起这个蒸屉，我说已经出售，lu'lu 又发一个表情小怪物扭来扭去，特别好玩，她的个性充满了快乐的活力，加上她在群里经常午夜放毒，那些菜要么有特色，要么就让人想家，给人留下深刻的印象。随着时间的推移，我们越来越熟悉起来，之后有机会聊天，我又发现她的另一面，勇敢，善良，大方和智慧，我觉得她身上有好多特质是值得我去学习的。

 

lulu六月份就说在七月二日这个周六开party， 主题是特别的菜，啥东西特别？就是平时不常吃的，甚至是没有做过的新尝试。经过一段时间的考虑，我中午做炸酱面，晚上做肉夹馍，其实我特别想尝试做西北风味的油泼裤带面。

 

炸酱面对我来说没啥特别的，但对于lulu来说我的炸酱面她可是要吃一下，这个不难，今天早上，我花时间最多的不是做炸酱面，而是收拾屋子。炸酱面的酱早上先做好，之后就用面条机做新鲜面条，这可是惨了，因为好久没有做面条了，面条机对面和水的比例要求非常严格，第一，我找不到说明书，第二，最重要的量面杯子找不到了，这可怎么办好？时间不等人，根据自己的经验来做吧，结果不尽人意，但还是能吃的。

 

油泼裤带面

 

lulu说下午就带肉夹馍，裤带面就不做了，可是我还是特别想做，既然已经花时间学了，面条机已经在台子上面，其实很方便，于是，下午他们走之后，我稍微休息一下就开始做油泼裤带面。

 

裤带面的面条要宽，所以才叫裤带面，我用面条机一个宽面的头把裤带面做好，滚水煮一分半拿出过凉水沥干放在碗里备用。 锅内放油，放入花椒面爆锅，加入新鲜蘑菇块，葱段，黑木耳小块，豆干，蒜苔，胡罗卜块炒一下，之后加入炸酱面的炸酱和肉汤煮半分钟浇在裤带面上，撒上一点辣椒面和葱花，把烧热的油浇在辣椒面上，吱吱的声音好听极了。我尝了一口，挺辣的，但是很好吃，以后可以用来请人吃特色餐了。

 

 

 

 

炸酱面

 

炸酱面的炸酱用新鲜的猪肉碎或猪肉小丁，姜蒜和料酒酱油花椒面调配拌匀之后用油煸炒至汁干，之后加上黄酱和少量的水，开锅之后即可。面条从面条机出来立刻放在滚水里面煮一分钟捞出过冷水，之后拌酱上盘开吃。lu'lu和他老公加上我，三人一人两碗，吃的麻麻香。

 

 

肉夹馍

 

虽说咱是东北人，常看到听到西北人和河南人念叨肉夹馍，很是好奇，有一次在教会吃到张晓存做的河南的肉夹馍，味道不错，和馅饼比起来，馅饼因为肉包在里面，包的是生肉，烙饼的过程中把肉做熟，吃的时候汁留香气扑鼻，肉香完全没有在制作的时候流失，几乎全包在饼里面。 肉夹馍的肉在外面夹着，这对肉的味道要求就很高，这是我的体会。之后看到匹村有餐馆开始卖肉夹馍，看到里面的肉有肥有瘦，肥瘦相间自然口感好，但我不吃肥肉，需要自己摸索出只有瘦肉的肉夹馍。让我自己吃的放心开心。

 

做馍，烙发面饼或者烤发面饼对我来说不如蒸馍，于是我的肉夹馍是蒸出来的。首先发面，之后做成小剂子，擀成小圆饼，上面抹点油，折一下成半圆型，上锅再二次发面十五分钟，夏天等十分钟就可以开火蒸了，水开十分钟关火等五分钟即可开锅取馍。

 

肉夹馍的肉，任何猪肉都可以，滚水去污之后，放入高压锅，加上热水，盐，花椒大料桂皮等调味品，大葱姜片蒜瓣，料酒酱油，压四十五分钟，之后晾凉，出去肥肉，把煮好的瘦肉用竹铲子镦碎，锅内放两大勺菜油，放入豆豉煸香，一把生芝麻扔进去炒熟之后把肉放入翻炒，加入酱油，少量的糖醋，不粘锅煸至有脆煳感，这样的肉因为有很多油的缘故，吃起来不柴，因为脆的缘故，吃起来脆香， 吃前加上葱花，香菜，熟芝麻和胡萝卜小块拌一下，夹在馍里面，香呀，我的教会朋友到我家，干吃这肉肉就是享受。

 

 

凉面

 

凉面是朋友Vicky带来的，拿上来的时候是盖上盖子的，盖子一打开，哇，太漂亮了，实在不忍心拌呀。

 

面煮熟过水晾凉，调味酱是这样的：芝麻酱，花生酱加入少许麻油拌匀成稀状，在陆续加入糖，辣椒油，酱油，少许水拌匀，最后加入醋拌匀。把面放入大盆中，上面摆上胡萝卜丝，黄瓜丝和蛋丝，吃的时候把调料倒入拌匀即可。

味道香辣酸甜，清香四溢。

 

 

粉蒸牛肉

 

一位四川籍的朋友做了两道川味特色菜，粉蒸牛肉和芽菜扣肉。

 

粉蒸牛肉，牛肉块，盐，糖，生抽，红方，花椒粉，豆瓣酱，姜末，蒸肉粉，香油香菜少许。

 

牛肉切适当的块，加入盐，糖，生抽，红方，花椒粉，豆瓣酱，姜末，香油拌匀，静止半小时，之后加入蒸肉粉将肉抹匀，锅内加水蒸四十五到五十分钟即可，出锅后撒点香菜点缀。非常非常非常的香，值得一试。

 

芽菜扣肉，不建议学，太复杂，复杂的一看就得放弃，想吃还是去餐馆点吧。

 

 

木火烤排骨，鸡翅，麻婆豆腐

 

两位博士生，带来了买来的木火烤排骨和鸡翅，真是不一样，非常香，自然的东西就是好，建议如果哪家店有木火烧烤，进去吃一顿吧，什么烤肉烤披萨之类的，别有风味，香气袭人。

 

 

 

油泼豆腐

 

lulu说她老公会做一个油泼豆腐，还有烤鱼。我一听油泼豆腐，来精神了，因为我非常喜欢吃各种关于豆腐的菜肴，满心期待，听到豆腐，什么烤鱼都不顾，尽想着这款豆腐菜，来到她家，看到这豆腐菜，心花怒放，甚是喜欢，传统的烧豆腐在形状上基本是块，扁片，他们家的都是长块，显出大气，在视觉上还没有吃就赢的人心，我原以为会很辣很麻，其实辣是中等，如果刚出锅就或外焦里嫩，豆腐里面味道进去了，咬一口豆腐香和汁香交融在一起，非常可口，这道菜无论菜色和味道上都是值得一点的一道菜。

 

 

在lulu家品尝大厨的油泼豆腐真是一件难得的美事儿，不但如此，lulu让我把豆腐用竹签串起来，让她老公烤了一下，这样一来味道又不一样了，炭火熏烤得香辣豆腐外皮焦脆，内部留汁，人间美味，妙不可言。

 

小龙虾香锅

 

小龙虾香锅是lulu家的一道特色菜，点的人很多，我没有吃过小龙虾，这次看到摆在面前的麻辣味的小龙虾，在lulu的劝说之下吃了一个，哈哈。算是这辈子吃过小龙虾了。喜欢小龙虾的Vicky，真是好开心。

 

 

那个花是老板自己雕出来的，漂亮，是白菜雕的，没看出来吧。

 

原本lulu说要烤鱼，我心想，鱼不好烤，没有吃过，很期待。我被分配带玉米，地瓜和土豆，关于烧烤，我的经验是没啥意思， 通常烤肉不是那么好吃，那一大块肉，干巴巴的肯，没有滋味，不健康而且也不好吃，烤玉米会有人吃，谁吃烤地瓜和烤土豆。结果，我错了。当我看到lulu家预备的烧烤，当我吃到他们家的烧烤，结论是，居然有什么好吃的烧烤，今天没有白来，今天真是开了眼了。

 

烤鲈鱼

 

lulu家的烤炉不是那种煤气大烤炉，而是两个烧炭的简易烤炉，为啥呢？

lulu 说这种烤炉考出来的肉有独特的炭香，是煤气烤炉没有的。他老公说如果里面放檀香木就更香了，大家哈哈哈大笑，人家是真吃货呀，我得去买一个这样的烤炉去。

 

新鲜的鲈鱼通常五美金一磅，lulu家一共烤了十条，在烤的时候，下面放一个有孔的铁板，这样鱼肉不会碎掉，老板的烤肉手艺是一流，我们没有看见他用什么佐料，但是烤鱼是第一个上来的，大家开始吃的第一道是烤鱼，每人一条，烤鱼对我来说是第一次吃，鱼肉白嫩，鱼皮焦香，滋味浓厚，熏香四散，什么炸鱼，煎鱼，清蒸鱼都远远被甩掉几条街。

 

吃的时候，全场鸦雀无声，每个人都在仔细的品尝烤鱼的美味。

 

 

接下来是烤虾，烤牛肉，烤羊肉，烤小鱿鱼，我从来没有吃过烤羊肉，因为我不吃羊肉，不喜欢羊肉的膻气，今天，我尝试着有生以来第一次吃烤羊肉，居然没有任何膻气，真是令人惊讶。这样的烤肉聚会，卖门票都值得来。

 

 

烤玉米，我没吃，但是看到炭烤地瓜和土豆我有点把持不住了，很香呀。有的时候，不去尝试，单凭自己的想象会害自己，保持一个好奇心，多尝试，多吸收人家的长处也是福气，今天不但品味到独特的美食，也学习了很多新的的东西，值得一来。

 

 

好吃的太多了，虽然大家都是吃货，实在吃不下了，两个小伙子站起来走走，哈哈哈。

 

这种烧烤的方式值得一学，以后不要烤大片肉了，烤小肉，回头我偷偷的问lulu那虾牛肉羊肉是拿啥腌的。

 

 

在杜肯大学上学的北京壮小伙子早上带着lulu的大儿子去钓鱼，掉了几条鱼，其中吸引眼球的不是鱼，而是一只大乌龟，据说这大乌龟脱杆两次，最终才钓上来，可以看出这小伙可是有两下子，有意思的是乌龟下蛋了，没有壳，小伙子把乌龟蛋拿给大家看，大家开心的说我们今天见到王八蛋了，哈哈哈哈哈。蛋被烤熟，品尝了一下，还行，好像咸鸭蛋黄，接着，乌龟又下了一个软皮蛋，今天看到乌龟蛋真是一个小新奇，有意思，好开心。

 

 

为了这次聚餐，lulu他们两口子停业休息一天，他们早上特意去城里买了新鲜的鲈鱼，到店里把鱼收拾干净，炒的几道菜带回来的，我们非常受感动。老板和老板娘每天在店里做到晚上十点才回家休息，今天他们俩还是为了这次聚会忙活，老板一直在烧烤，太感动了。祝他们福来的生意兴隆，全家人和睦幸福，身体健康，平安富足。再次感谢lulu的邀请和他们的付出。